采后花色生理~~~~~~资料.ppt

花色是太阳光照射到花瓣上，经过花瓣细胞内含色素复合体的吸收以及细胞内一些组织的折射和反射作用后，呈现到人眼中的颜色 花瓣中所含色素主要包括存在于细胞质体内的类胡萝卜素和溶于液泡中的类黄酮两大类。其中参与花色形成的类黄酮主要有两类：一类是产生红色或紫色的花色素苷；另一类是黄色的2-苯甲川基苯并吡喃酮和 苯基苯乙烯酮 白色系的花，大多含有无色或淡黄色的黄酮或黄酮醇 黄色系的花，有的只含类胡萝卜素，有的只含类黄酮，也有的是类胡萝卜素和类黄酮两者共存 橙色、绯红色、褐色系的花，有的由类胡萝卜素形成，有的由花色素苷形成，有的是由花色素和橙酮及其他黄色的类黄酮共同形成，也有的是由花色素苷和类胡萝卜素共同形成 红色、紫色、粉色、蓝色、黑色等花色基本上都是由花色素苷形成，同一种花色素苷由于含量的不同，具有由粉红色经由红色变为黑色的变化趋势 1、花瓣内部环境对花色的影响 花色素种类与含量对花色的影响 细胞内PH值对花色的影响 2、外部环境条件对花色的影响 光照 对花色素苷的形成有促进作用 温度 水分 保鲜剂 保险剂的基本成分是糖分，酸分，杀虫剂，植物生长调节剂等 能促进花色素苷的形成，调节内部PH值，减轻失水对花色的不利影响