家常菜之西红柿炒鸡蛋的做法.docVIP

西红柿炒鸡蛋 说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法：1西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2锅内放入适量 炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3 的油，等油热了的时候， 我后面详细讲如何判断油的温度 ，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候 要小心油干了，造成鸡蛋糊了 ，用饭铲 也叫炒勺 从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来 也可以不取，不过等熟练以后再说吧 ，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 [家常菜谱] 茶叶饭 0 2012-11-21 22:36:55 [家常菜谱] 青椒炒鸡蛋 0 2012-11-1 15:51:14 [家常菜谱] 红烧茄子 1 2012-11-1 15:43:47 [家常菜谱] 干煸豆角 0 2012-11-1 15:53:36 [家常菜谱] 受用终身的100个生活小常识 0 2012-11-5 23:31:45 [家常菜谱] 风林茄子 0 2012-11-1 16:5:45 [家常菜谱] 家常炒面做法 0 2012-11-5 23:38:27 [家常菜谱] 酸辣土豆丝 2 2012-11-1 15:37:30 [家常菜谱] 鸡肉炒菜花 0 2012-11-1 15:55:13 [家常菜谱] 粉蒸肉 0 2012-11-1 15:56:50 [家常菜谱] 葱花炒鸡蛋 0 2012-11-1 15:58:50 [家常菜谱] 丝瓜炒鸡蛋 0 2012-11-1 16:4:14 [家常菜谱] 金牌蒜香骨 0 2012-11-1 16:29:47 [家常菜谱] 做饭实用技巧 0 2012-11-1 16:32:40 [家常菜谱] 地三鲜 0 2012-11-1 15:52:25 [家常菜谱] 回锅肉做法 1 2012-11-5 23:41:18 [家常菜谱] 西红柿炒鸡蛋 0 2012-11-1 16:1:34 [家常菜谱] 炝肉丝蜇头 0 2012-11-21 22:26:47 [家常菜谱] 水晶肘子 0 2012-11-19 23:34:32 [家常菜谱] 软炸肝尖 1 2012-11-20 22:36:17 [家常菜谱] 拌肚丝 0 2012-11-20 22:37:16 [家常菜谱] 五香熏鸡蛋 0 2012-11-20 22:38:20 [家常菜谱] 腌卤鸡 0 2012-11-20 22:39:1 [家常菜谱] 肉炒酸菜 0 2012-11-20 22:39:37 [家常菜谱] 醋熘土豆丝 0 2012-11-20 22:40:28 [家常菜谱] 拔丝苹果 0 2012-11-20 22:41:21 [家常菜谱] 猴戴帽 0 2012-11-20 22:43:5 [家常菜谱] 白肉火锅 0 2012-11-19 23:33:30 [家常菜谱] 猴上竿 2 2012-11-20 22:45:46 [家常菜谱] 爆三样 0 2012-11-21 22:32:5 [家常菜谱] 清炒肉片 0 2012-11-21 22:27:54 [家常菜谱] 片肘花 0 2012-11-21 22:28:49 [家常菜谱] 芥花拌肘花 0 2012-11-21 22:29:28 [家常菜谱] 溜肉片 0 2012-11-21 22:30:18 [家常菜谱] 干炸肥肠 0 2012-11-21 22:33:2 [家常菜谱] 辣炒肉丝 0 2012-11-21 22:34:33 [家常菜谱] 蛋炒肉丝 0 2012-11-21 22:35:26 [家常菜谱] 烩三丝 0 2012-11-