茶文化(中文版)解析.ppt

茶 文 化 目 录 一 中国茶文化 中国茶文历史与功能 1、 1、 中国茶具与名茶 历史与茶俗 二 俄罗斯茶文化 2、 2、 俄罗斯茶炊 三 中俄茶文化联系 【茶，是中华民族的举国之饮。】 发于神农， 闻于鲁周公， 兴于唐朝， 盛于宋代。 中国茶文化糅合了中国儒、 道、佛诸派思想，独成一体， 是中国文 化中的一朵奇葩， 芬芳而甘醇。 中国茶文化 一中国茶的发展史 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。 作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一， 饮茶在古代中国是非常普遍的。 中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。 中华茶文化源远流长，博大精深， 不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。 中国茶文化 唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角。 从此茶的精神渗透了宫廷和社会， 深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。 几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、 更积累了丰富的有关茶的精神文化， 这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。 中国茶文化 郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生叶可煮羹饮。 今呼早取为荼，晚取为茗。” 其字：或从草，或从木，或草木并。 唐陆羽《茶经》云： “其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。 中国茶文化 一 社会功能 中国茶文化 以茶会友 以茶联谊 以茶示礼 以茶代酒 以茶倡廉 以茶表德 以茶为模 以茶养性 以茶为媒 以茶祭祀? 一 社会功能 中国茶文化 以茶作禅 以茶作诗 以茶作画 以茶歌舞 以茶献艺 以茶旅游 以茶做菜 以茶为食 以茶设宴 以茶健身 以茶制药 二 茶具 紫砂壶 玻璃茶具 二 茶具 漆器茶具 金属器具 瓷器茶具 二 中国名茶 中国茶文化 ①西湖龙井：产于浙江省杭州市西湖周围的群山。色泽嫩绿泛黄，扁平光滑，苗锋尖削。绿茶。汤色嫩黄（绿）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽浓醇。 ②洞庭碧螺春：产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。绿茶。香气清爽持久；滋味鲜爽味醇；汤色嫩绿明亮。 ③黄山毛峰：产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。绿茶。嫩绿油润。汤色杏黄清澈。 ④庐山云雾：产于江西省九江市庐山。绿茶。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。 ⑤六安瓜片：产自安徽省六安，唐称“庐州六安茶”，朝廷贡茶。制作过程十分考究。绿茶。黛绿泛黄。平展，每一片都不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子。香气清高，汤色清澈，滋味回甜。 二 中国名茶 中国茶文化 ⑥君山银针：产于湖南岳阳县洞庭湖中岛屿君山。黄茶，轻微发酵。颜色：金黄光亮。芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。 ⑦信阳毛尖：产自河南省信阳地区的群山之中。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。 ⑧武夷岩茶：产于中国福建省武夷山市。乌龙茶，半发酵。青褐色或者全褐色，茶条壮结匀整，带扭曲条形。香气胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘。 ⑨安溪铁观音：产于福建省泉州市安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。 ⑩祁门红茶：产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽。红茶，全发酵。颜色乌润，俗称“宝光”。香气香甜持久，又似兰花香，俗称“祁门香”，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚。 一 俄罗斯茶文化历史 俄罗斯茶文化 关于俄罗斯饮茶的记载始于1567年，先受到上层贵族的宠爱，十七世纪后期迅速普及到各个阶层。到十九世纪，茶仪、茶礼、茶会、茶俗在俄罗斯文学作品中不断出现， 茶字成了某些事物的代名词，连给小费也叫“给茶钱”。 俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族 文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶， 而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。 二 茶俗 俄罗斯茶文化 俄罗斯人则酷爱红茶。有趣的是红茶在俄语是 “чёрный чай”，直译为黑茶。之所以称之为 “黑茶”，似乎有合乎逻辑的道理：一来红茶在没泡入 水中时呈黑色，二来俄罗斯人喜喝酽茶，浓浓的酽红茶 也呈黑色。 二 茶俗 俄罗斯茶文化 从饮茶的味道看，俄国人更喜欢喝甜茶， 喝红茶时习惯于加糖、柠檬片，有时也加牛奶。 因而，在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分， 人们用Спасибо за чай-сахар 直译谢谢糖茶 来表示对主人热情款待的谢意。 二 茶俗 俄罗斯茶文化 从饮茶的具体方式看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式： 一是把糖放入茶水里，用勺搅拌后喝