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《生化工程设备与工厂设计》课程信息与描述 课程名称：生化工程设备与工厂设计 学分数： 2 课程属性：专业基础课 □ 专业必修课 √ 专业选修课 □ 课程边界描述： 本课程是《生物工程专业大实验》、《生化工厂设计课程设计》课程的前置课程； 本课程的前置课程：《工程制图》、《化工原理》、《生化工程》、《现代生物工艺学》。 课程重要知识点描述： 序号 主题模块 描 述 重要知识点 对应的能力培养 教学方式 1 生物反应器 生物反应器设计基础 生物反应器的分类、生物反应器的质量传递和热量传递 课堂讲授 通风发酵设备 机械搅拌通风发酵罐的构造及原理；气升式发酵罐，自吸式发酵罐的构造及原理 课堂讲授 案例教学 嫌气发酵设备 酒精发酵设备、啤酒发酵设备 2 生物反应物料处理及产物分离纯化设备 物料处理与培养基制备 固体物料的处理与粉碎设备，液体培养基的制备及杀菌设备 课堂讲授 案例教学 过滤、离心与膜分离设备 过滤速度的强化，板框式压滤机、转筒真空过滤机，管式离心机与碟式离心机，膜分离方法及膜分离过程 课堂讲授 案例教学 蒸发与结晶设备 管式薄膜蒸发器、刮板式蒸发器、离心式薄膜蒸发器的构造。结晶原理及真空煮晶锅的构造,离心薄膜蒸发设备流程 课堂讲授 案例教学 干燥设备 固体物料干燥机理、气流干燥原理及设备、喷雾干燥原理及设备、流化床干燥原理及设备 课堂讲授 案例教学 3 辅助系统设备 空气净化除菌与空气调节 空气净化除菌的方法，介质过滤除菌机理，空气除菌流程，空气介质过滤除菌设备，生物工业生产的空气调节 课堂讲授 案例教学 设备与管道的清洗和杀菌 设备、管路、阀门等的清洗；清洗剂；CIP清洗系统及设备；发酵罐及容器的灭菌；空气过滤器的灭菌；管路和阀门的灭菌 课堂讲授 案例教学 4 工艺流程设计 工艺流程设计原则 先进性原则；工艺成熟性原则 课堂讲授 工艺流程图 视图内容：图形、标注、图例、标题栏；比例；图形画法、相对位置与标注方式，管道的画法与标注；仪表控制点的表示方法 课堂讲授 5 工艺计算 物料衡算的内容、方法与步骤 工艺流程的确定；工艺技术指标及基础数据的收集；计算基准的选择；啤酒厂糖化车间物料衡算 100000t/a燃料酒精厂总物料衡算案例 热量衡算的内容、方法与步骤 锅炉的型号与结构；间接制冷与直接制冷；蒸馏车间水衡算；发酵车间耗冷量计算；发酵车间无菌空气耗量计算 100000t/a啤酒厂糖化车间热量衡算案例 6 设备的设计与选型 发酵罐的计算与设计 发酵罐规格与经济指标；冷却面积计算与冷却器设计；搅拌器设计；密封设计；泵的选型；种子罐设计 550m3味精发酵罐设计案例教学 连续操作设备的设计选型 连消塔设计与计算；维持罐设计与计算；螺旋板换热器计算选型；喷淋冷却器的设计与计算 培养基连续灭菌流程设计案例 7 车间布置设计 车间布置设计的内容、方法和步骤 车间布置设计的原则；厂房的立面布置；厂房的平面布置；柱距和跨度的概念；发酵工厂常用设备布置的要求；车间布置设计的有关技术与参数；门窗与楼梯的设计规范。 酒精厂蒸馏车间设备布置案例 设备布置图 设备布置图的阅读与绘制 课堂讲授 8 管道设计与布置 管道布置设计的内容、方法和步骤 管道布置设计的原则；管子、管件和阀门的选择；管径的计算与公称直径、公称压力的概念；管道热补偿设计；发酵工厂管道布置的特点；车间管道布置设计的有关参数。 课堂讲授 管道布置图 管道布置图的阅读与绘制。 课堂讲授 使用教材：统编教材 √ 英文教材及影印版 □ 文献资料（含标准）□ 自编教材 □ 生物工程专业核心课程信息