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弘扬中国传统饮食文化 创造现代科学幸福生活 粥 文 化 食尚小米的美食定制-棒茬子红薯粥 目录粥的简介 粥的养生价值 喝粥的好处粥的制作方法适合中老年人的八款秋季养生粥粥的简介粥古时称包糜、酏，俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一。粥有两种类型，一是单纯用米煮成的，另一种是用中药和米煮成的，这两种粥都是营养粥，后者因为加入中药，所以又叫药粥。药粥是祖国医学宝库中的一部分。粥的养生价值药粥调补是一种养生长寿的方法。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功。各种粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能补脾益气，养胃生津，黄米粥能和中健脾，补气养血，红豆粥可健脾益胃，补血养心，莲子粥可补心宁神，益气固精。不同体质以及不同生理状态的人，都适宜长期食粥调补，古人把粥看成是养生保健，益寿延年的补益妙品，并称之为《世间第一补之物》。粥不仅富含水分，易于消化吸收，而且品种多样，功效不同，更适宜于女性更年期服用，比如：女性的月经期，孕产期都需要服食补血益气粥，女性更年期服食养心安神粥，欲美容者，可选用美颜润肤粥，欲减肥者可选用减肥消脂粥等，对于老年人来讲，就能起到补益抗老，益寿延年的功效。喝粥的好处1、容易消化 　　白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。 　　2、增强食欲，补充体力 　　生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 　　3、防止便秘 　　现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。 　　4、预防感冒 　　天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。 　　5、防止喉咙干涩 　　对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。 　　6、调养肠胃 　　 肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。 　　7、延年益寿 喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。粥的制作方法：1、加水配料 水料体积之比约为2：1，难煮熟之物可事先洗净后用适量的水浸泡数小时，入锅时可同水一并放进 ，料配齐后锅中至少要保留三分之一以上的容积，便于煮制，以防粥在煮沸之时溢锅。　2、不时搅拌 为了避免粳米粘锅烧糊，要注意搅动，尤其是米烂之后，搅动可增加粥稠度，能增加粥中之物饱满、酥松度。粥料下锅即搅动数下防粘锅，盖上锅盖用文火煮，至粥略显粘稠，并时时搅动至粥呈酥稠状出锅为止。　3、放入花瓣 若为花瓣粥，一般待粥能拉丝，料水互融，稀稠适中，用碗盛装后，在粥的表面再洒上一层漂亮洁净的花瓣，更可相映成趣，诱人食欲，即为花瓣粥。食前搅拌。 　　4、防止粥粘糊锅底，有三法 一是用复合底不锈钢锅或用搪瓷锅；二是在煮制过程中，可放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水在沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粘底烧糊；三可时时搅拌。　　5、对花粉有过敏症状的人士应谨慎食用。皮蛋瘦肉粥 粥家荘：煲出潮汕粥文化 饮食文化是广州文化的重要一环。而陈小舟的潮汕砂锅粥，又在异彩纷呈的广州饮食中添上了独特一笔。海鲜砂锅粥 走在广州的大街上，相信很多人都听过“粥家荘”，老板陈小舟正是潮汕人，也是引导广州潮汕粥文化的先行者，健谈开朗的陈小舟在粗犷中带有几分儒雅气息，也许正是这几分儒雅气息，让这位年轻人开拓了与以往不相干的行业，他以粥为主题极力宣传家乡文化 致力打造正宗的潮汕粥，从此在广州舞起了潮汕砂锅粥的龙头。　一锅粥承载地方文化 两年前，陈小舟发现，现代人由于生活节奏加快，精神紧张，正面临着严重的饮食失衡状态，大量的垃圾食品充斥市场。高血压、肥胖症、心脏病、 糖尿病等各种“时髦病”正在严重威胁现代人的健康。什么是大众消费得起，营养又丰富，并且易于吸收，老少都咸宜的食品呢？粥！身为潮汕人，陈小舟第一时间想到的就是粥！香菇玉米粥 　　食粥可养胃气、生津液；既能充饥解渴，又能养生益胃。人体需要的蛋白质、 脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。食物越细软，就越容易被机体消化吸收，食物的营养价值就越高。而粥正可以有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够融入粥汤中，更具有营养价值。既然自己是潮汕人，从小喜爱潮汕粥，而潮汕粥又在粥文化中占有重要一席，自己又拥有一套健康好味的祖传秘方，为何不趁此机会将潮汕州粥这一特色在广州发扬光大呢？况且，经过