卷烟产品设计总结.docxVIP

香味：令人感到愉快舒适的气息和味觉的总称，是人们嗅觉和味觉的综合感受。 油润：烟丝光泽鲜明，有油性而发亮。 香气：卷烟烟气本身所固有的烟草特具的芳香。 丰满：香气丰富而饱满。 细腻：烟气粒子细微而滑润。 充足：香气的量多而又无所欠缺，但不是丰满的。 粗糙：烟气的特点而言，在感觉上产生一种颗粒状的、毛毛的、不太舒适的感觉。 谐调：香气和谐一致，感觉不出其中某一单体的特性。如加香、加料与烟香调和，叶组配方调和。 杂气：不具有卷烟本质气味的，轻微的和明显的不良气息。如青草气、生杂气、木质气、枯焦气、松脂气、花粉气、地方性杂气及呛人的气息等。 刺激性：烟气对感官上所造成的轻微和明显的不适感受。如对鼻腔、口腔、喉部的冲刺，毛棘火燎等。 余味：烟气从口腔、鼻腔呼出后，遗留下来的味觉感受。包括舒适程度、干净程度和干燥感。 纯净：口腔内各部位纯正不杂而洁净。 干净：口腔内各部位干干净净，毫无残留而言。 异味：不具有卷烟本质气味的明显的怪味（外加香例外），致使卷烟失去吸用价值。 霉变：不具有卷烟本质气味的明显的霉味，致使卷烟失去吸用价值。 评吸前评吸人员注意事项： 1、 评吸前一定要休息好，以保证评吸人员头脑清醒和感觉器官的高度敏感。 2 、评吸前身体不适或患轻微感冒者不能参加评吸，因为这时人的感觉器官的敏感度差，对烟气的特征不能准确判断。 3 、评吸前切忌饮酒或吃刺激性强的食物。 配方单元设计原则： A、同（相近）地区，相同品种，相同部位，不同等级的烟叶可以进行混配，形成配方单元。 B、不同地区、相同品种、相同部位，其适配性较强的烟叶原则上可以混配，形成配方单元。 C、不同类型的烟叶不能混配。 D、任何一个配方单元中单一等级的烟叶用量不超过５０％（香料烟除外），且陈烟与原烟的比例一般控制在６：４ E、每一个配方单元中含有的单等级烟叶不得少于两个。如果配方单元调整时，优先调整原烟。 F、进口的烤烟或白肋烟组成配方单元时，是以国家为地域进行混配；国产烟叶是以烟叶产区为地域混配。 G、配方单元的总糖、烟碱、烟气特征（浓度、劲头、香味）必须符合设计信息要求，单元配方设计必须保证库存烟叶在一定时间内用完，生产过程中不能临时使用替代烟叶。 按烟叶在配方中的作用可分为哪几类： 主料烟（香味级原料） 在配方中提供基础的香气和吸味。 调味料烟（调香味级原料） 调香味级原料一般是指有较大的烟气浓度，较强的喉部冲击，较舒适的香味底韵烟叶。 填充级原料（填充料烟） 填充级原料一般是指有较好的填充性能，香气量欠，刺激性、杂气微有、喉部冲击较小的烟叶。 按料液在加料中的不同作用可分哪几种？ 调味料 调味料主要起调和烟气的吃味强度、减轻辛辣刺激性和改善余味的作用。常用的调味料主要是糖类、酸类和果味浓缩汁等。 增香料 增香料的作用是增进和协调产品的香味，掩盖杂气，同时兼有改进吃味的作用。 保润料 保润料能改善叶片或烟丝的物理性质，增强韧性和保水能力，减少造碎。同时，有利于卷烟香味挥发出来。 助燃剂 随着卷烟降焦的需要，助燃剂在卷烟中的应用越来越受到人们的重视。目前比较常用的助燃剂主要是各种有机酸的钾盐。 防腐剂 为了防止卷烟在存储期间发生霉变，一方面要控制好卷烟的水分、仓储的湿度条件，另一方面是加入适量的防霉剂。 加香的作用： 1、增补和改进烟草的天然香味 卷烟的香气主要依靠合理的叶组配方来获得，但通过加香，可以丰富和矫正烟香，并使卷烟的香味保持稳定。 2、掩盖杂气、改进吃味 利用香料物质对某种气味具有遮蔽作用的特性，对卷烟的杂气予以掩盖、稀释和中和。另外，通过加香，可以使卷烟不仅具有馥郁芳菲的香气，并且具有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协调的初味和后味。 3、创造新颖独特的香气风格 在保证外加香与烟香协调的基础上，赋予卷烟以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、酒香等不同的香气风格，满足不同吸烟口味的消费者的需要 加料的作用： 调和烟气，改善吸味，使得余味舒适，减少辛辣刺激性。 增加烟草的香味 增强卷烟保润、保湿能力，烟丝的韧性增强 具有防霉作用 能使烟丝色泽转向红润 评吸的目的和作用 评吸的目的就是通过人的感觉器官对烟叶或卷烟的内在品质进行评定。 评吸对叶组配方结构的作用 不同类型、不同等级，不同品种的烟叶，是卷烟配方结构的基础。设计任何一种类型卷烟的配方，都需要鉴定构成该配方结构的单料烟叶的内在质量。内在质量是指烟叶燃烧后所产生的烟气质量，可简称烟质。内在质量是由人的感官评定的，因此评吸是卷烟配方设计的一个重要步骤。 （2）评吸对鉴定香精香料及其配方的作用 烟用香精香料是混合在卷烟的烟丝里，评吸时随烟丝燃烧、热解、干馏后产生的烟气而被感受。因此，对烟用香精香料的鉴定光靠嗅香是不够的，还要经评吸人员的评吸。鉴定烟用香精香料时，用评吸的方法可以解决选香选料和合理