生物选修1_2.1.pptx

专题2 :微生物的培养与应用; 了解有关培养基的基础知识，进行无菌技术的操作，进行微生物的培养。;一、基础知识：;;液体培养基：;固体培养基：菌落，菌苔;半固体培养基：;培养基中的营养物质;（二）无菌技术;（二）无菌技术;　（１）消毒定义： 　　利用化学或物理方法，杀死大部份致病微生物的过程。区分为高程度消毒（High-level Disinfection）、中程度消毒（Intermediate-level Disinfection）、低程度消毒（Low-level Disinfection）三种方式。;（二）无菌技术; ;1、煮沸消毒法:100℃煮沸5～6min 2、巴氏消毒法：70～75 ℃下煮30min或 80 ℃ 下煮15min 3、化学药剂消毒法:用75%酒精、新洁尔灭等进行皮肤消毒；用氯气消毒水源 4、紫外线消毒 ……;牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法发明前，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。由于当时还未发明抗菌素，因此，因结核病而死的人也是不计其数。但自从巴氏消毒法广泛应用以后，因喝牛奶而染此病的人已很少见。但现在世界上也有一些地方的人喜欢喝生牛奶，比如我国的内蒙。据科学家调查，在内蒙牧民肺结核病人中，有10.6%的患者有喝生牛奶的习惯。 ;巴氏消毒法还用于消毒啤酒、白酒等东西，经过巴氏消毒的啤酒叫干啤；不经巴氏消毒，只能冻藏保鲜的啤酒就是生啤。 巴氏消毒的原理是什么？ 在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。 ;目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62-65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型???病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌占多数的是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。 第二种方法将牛奶加热到75-90℃，保温15-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。; 巴氏消毒法的优点：巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。;1、灼烧灭菌 2、干热灭菌：160～170 ℃下加热1～2h。 3、高压蒸汽灭菌：100kPa、121 ℃下维持15～30min.;5.请你判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌。如果需要，请选择合适的方法。 （1） 培养细菌用的培养基与培养皿 （2） 玻棒、试管、烧瓶和吸管 （3） 实验操作者的双手;日常生活中保存食品的方法;巴斯德鹅颈瓶实验;鹅颈瓶实验的影响;分类;思考：;二、实验操作——大肠杆菌的纯化培养;牛肉膏蛋白胨培养基的制备; 牛肉膏蛋白胨培养基的制备;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;1．计算 2．称量 3．溶化 4．调pH、灭菌：　pH7．6　 5．倒平板;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;牛肉膏蛋白胨培养基的配方如下：;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;2．称量 *注意事项 1.天平称量时，注意放等大的称量纸。 2.牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，称取时动作要迅速，称后要及时盖上瓶盖。 3.称药品时严防药品混杂，一把牛角匙用于一种药品，或称取一种药品后，洗净、擦干，再称取另一药品，瓶盖也不要盖错。 ;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;3.溶化 *注意事项 1.在溶化时要用玻璃棒不断搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。 ;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;牛肉膏蛋白胨培养基的制备;4.灭菌 *注意事项;5.倒平板操作;5.倒平板 *注意事项 ;问题讨论;4.培养基灭菌后，需要冷却到50 ℃左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的温度？;6.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？; 1.平板划线法:通过接种环在琼脂固体培养基表面连续画线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面. 在数次画线后,可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体,这就是菌落.; 平板划线的操作方法;平板