第二章 食物的消化与吸收课件1.pptVIP

第二章 食物的消化与吸收 2.1 消化吸收的概念 2.2 消化系统与功能 2.3 营养物质的吸收 消化系统与营养的关系 食物中的糖类、脂肪和蛋白质由于分子比较大，必须在消化道内借消化液中所含的酶催化水解成小分子后才能被肠壁细胞所吸收。 食物的消化、吸收和食物残渣的排泄过程是在消化系统内完成的。 正常成年人每天摄入的食物和液体约3000克，每年平均进食量1吨。60吨/一生 2.1 消化吸收的概念 消化： 人体摄入的食物必须被分解为小分子物质后才能进入体内，这种将食物分解为小分子物质的过程称为消化。 吸收： 食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程，被机体细胞所利用。 不被吸收的残渣则由消化道末端排出体外。 （粪便） 食物的消化方式 机械性消化：通过机械作用，把食物由大块磨碎成为小块，叫机械性消化或物理性消化。 化学性消化：通过消化液及消化酶的作用把食物中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质叫化学性消化。 特点：同时进行，相互配合 食物消化的过程 从口腔开始：机械性消化为主 从食道进入胃： 从胃进入十二指肠： 小肠是消化、吸收的主要场所 从小肠进入大肠： 2.2 消化系统与功能 2.2.1 消化系统的组成 消化道：既是食物通过的管道，又是食物消化、吸收的场所 口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠）、大肠（盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和直肠）和肛门 消化腺：是分泌消化液的器官 胃腺、小肠腺（存在于消化道的管壁内） 唾液腺、肝、胰腺（存在于消化道内） 口腔：牙齿、舌、唾液腺。主要为机械性消化，少量化学消化 咽与食道：食物通道 胃：内有胃液。杀菌、初步消化蛋白质 小肠：有胰液、胆汁、小肠液。化学性消化的主要部位。碳水化合物、蛋白与脂肪的分解。 大肠：内有细菌。合成B族维生素和维生素K；对未被消化的碳水化合物、蛋白与脂肪的分解 消化道涉及的器官 1.口腔 是整个消化道系统的起始部，由上下唇、咽峡、左右颊、硬腭和软腭、口腔底构成近封闭式空间。在口腔空间内有牙、舌以及液腺的开口。 消化道涉及的器官 2. 咽喉、食道 咽喉是上宽下窄的肌性管道，是食物进入食道和空气进入呼吸道的通路，长约12cm。在咽喉下面相接的为食道，食道表层有许多粘液分泌腺，所分泌的粘液可以保护食道粘膜。 食管有三个狭窄部 3. 胃 与食道直接相连接的消化道器官是胃。 胃的形状以及位置不是固定的。 胃体的大部分在机体的左侧肋部，小部分 在腹部上边。 胃壁的结构由内向外分为四层，即粘膜层、粘膜下层、肌层及外膜。在胃粘膜层上有许多皱襞，这些皱襞通过胃体的扩张和收缩运动，可以起到很好的对“反应原料”进行搅拌的作用，在粘膜层上，所出现的凹陷部分，是一些腺体，也称为胃腺。 4. 小肠 六腑之一，小肠分为三部分，即与胃的幽门相连接的十二指肠以及空肠和回肠。全部小肠总长约 5m多，其中，十二指肠长约25cm，空肠长约2m，回肠长约3m。小肠呈盘曲状，主要位于腹腔下部。 在小肠的内壁，所形成的环状皱襞表面，具有很多的细小突起，被称为肠绒毛。由于这种肠绒毛的存在，结果使得小肠粘膜的总表面积增加了很多。 整个小肠中，其粘膜层具有丰富的肠腺体存在。这些肠腺体可以分泌小肠液。 5. 大肠 大肠直接与小肠的回肠末端相连接，共分为盲肠、结肠和直肠三个部分，全长大约为 1.5m。盲肠是大肠的起始部分，在其下内侧有一蚓状的突起，称为阑尾。 与盲肠相连接的是结肠的升结肠部分。结肠还包括有横结肠、降结肠和乙状结肠，其中，乙状结肠部分将直接与直肠相连结。 直肠是一上部比较膨大而下部却比较细小的管道，在其接近肛门处的环状光滑面，就是所谓的痔环。 2.2.2 消化道活动特点 消化道平滑肌的生理特性： 1）兴奋性低，收缩缓慢。 2）富于伸展性，如胃（2－3倍） 3）有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。 4）进行节律性运动。 5）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感。 2.2.3 人体中主要消化液 唾液的成分及作用 1）成分： pH6.6-7.1，其中水分约占99.5%，有机物主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶和少量无机盐（Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及微量CNS-），另有少量气体如N2、O2和CO2等。正常人日分泌唾液1-1.5L。 胃液的成分及作用 纯净胃液是一种无色透明的酸性液体（pH0.9-1.5） 主要成分是水、HCl、Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有机物。 每日分泌量为1.5～2.5升 1）胃酸 由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸性分泌液。