应用HACCP原理分析危害探讨功能食品控制措施.docVIP

应用HACCP原理分析危害 探讨功能食品被人们称为“21世纪的食品”的第三代功能食品（保健食品），是食品营养与功能研究的热门课题，是当今的研究前沿与方向。本着重阐述了功能食品的概念发展进一步功能食品。 功能食品WHO）公布的一项调查表明，全世界亚健康人口的比例己经占到75%。现在公众最为关心的健康领域是控制体重、增强免疫、抗氧化及营养补充剂。未来10年全球功能食品产业将以年均10%的速度发展，功能食品是21世纪食品工业发展的重点行业之一。按照我国经济发展和居民收人水平分析，功能食品发展有着较大的空间，预计到2010年功能食品的销售收入至少应占食品工业销售总额的3%以上。功效成分:指保健食品中产生保健作用的组分。日本称功能性食品，在欧美国家通称“健康食品（Healthy?Food?）”或“营养食品（Nutritional?Food）”日本政府对功能性食品有如下的规定：作为食品，由通常使用原材料或成分构成，并以通常的形态与方法摄取。 属于日常摄取的食品。 应标记有关的调节功能。 根据功能食品的对象不同，可分为两大类： 一类是：日常功能食品，例如：专门为儿童生产的奶粉、保健饮料等。 二类是：特定人群服用的功能食品，如：抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病专用食品、心脑血管病患者专用食品和护肤食品等。 功能食品的27种功能①增强免疫力▲? 辅助降脂? 辅助降糖? (4)抗氧化? (