营养学基础选简解析.ppt

七、硒 Selenium （一）生理功能 1.谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分 2.与金属有强亲和力 3.保护心血管、维护心肌健康 4.其他 促进生长 、保护视觉器官、抗肿瘤 （二）缺乏与过多 1.缺乏 克山病 大骨节病 2.过多 地方性硒中毒 （三）DRI与来源 1.DRI 2.来源 肝、肾、海产品 十三、铜copper 人体含量为100-150mg 劳动强度分级（CNS，2000年） 等级 活动水平 举例 轻 75%坐或站 25%活动 办公室、 中 25%坐或站 75%特殊职业 学生、 车床 活动 重 40%坐或站 60%特殊职业 炼钢 活动 体育运动 （三）食物特殊动力作用（食物热效应）Specific dynamic action ，SDA (thermal effect of food) 1、概念 摄食引起能量的额外消耗 [可能原因] 胃肠道活动引起 咀嚼、消化液、肠蠕动 热能过剩 转化消耗 脂肪--甘