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彩色花样粗粮馒头
彩色花样粗粮馒头
来一个彩色花样粗粮馒头！ 接下来各种做法分析 准备材料
面粉 - 1000g 2. 40度C温水 - 550ml 3. 糖 - 3匙 、食盐少许 4. 安琪酵母 - 4g 5. 碱水少许 6.紫薯泥 红薯泥 - 90g 7.荞麦、白术、陈皮、红枣、葡萄干若干份。 8.玉米淀粉 - 80g 开始做中和面团。
先把1匙的面粉融入550ml的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。 2. 把准备好的材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内，搓揉至成团， 盖起发酵150～180分钟。 这个是正在发酵过程中的面团 哈哈，丢在窗台下发酵2小时的面团。 这样就差不多了，可以开始干活拉。 紫薯泥、红薯泥是最细最好，做出来的颜色是很均匀。 紫薯团和红薯团的做法材料
紫薯泥 - 90g 2. 中种面团 - 150g 3. 面粉 - 50g 4. 食油 - 10cc （1大匙） 1.红薯泥 - 90g 2. 中种面团 -180g 3. 中筋面粉 - 30g 4. 玉米淀粉 - 30g 5. 细砂糖 - 30g 6. 食油 - 10～15cc 1. 把90g的去皮紫薯块、红薯块蒸熟后， 乘热压成泥， 放凉。 2. 秤出两个150g的中种面团，放在搅拌盆内，让后加入紫薯、红薯面团的其余材料， 搅拌成团后， 放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10 ～15分钟至成光亮的面团。（面团小份， 搓揉时间比较短）滚圆，盖起， 延续发酵15分钟。 切好搁置15分钟。 岂不是很简单呀，然后想紫红紫的话在包的时候把紫皮往红的里面塞。 蒸出来裂开就显3层拉。
等待20分钟，然后开盖在继续等3分钟，这样防面皮发皱。
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