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目录 苦 荞 麦 - 1 - 物种名称 - 1 - 生境分布 - 1 - 药用价值 - 1 - 营养价值 - 2 - 1、生物类黄酮—软化血管、降血糖、血脂 - 2 - 2、微量元素和矿物质—抗癌、预防动脉硬化、高血压、心脏病 - 3 - 3、支链淀粉—抑制胃酸过多 - 4 - 4、维生素—治疗高血压、心血管病的重要辅助药物 - 4 - 5、纤维素—消化系统的清道夫 - 4 - 6、脂肪—防止冠心病、预防雀斑及老年斑 - 4 - 7、蛋白质—防止体脂增加 - 4 - 附 - 5 - 苦 荞 麦 苦荞麦，别名菠麦、乌麦、花荞等，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。 物种名称 　　学名：鞑靼荞麦(Fagopyrum tataricum) 　　俗称：苦荞，又名野荞麦 　　别名：荞叶七、野兰荞、万年荞 　　属：蓼科双子叶植物 生境分布 　　半自生者见于村边、荒地、田边、路旁等处。栽培于我国东北、内蒙、河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南。亚洲、欧洲和北美也有栽培。 　　神秘的大凉山是苦荞麦作物与食品开发研究的源头，被誉为苦荞麦故乡。 　　用途种子供食用或作饲料。花为蜜源植物。根及全草入药，能除湿止痛、解毒消肿、健胃，主治跌打损伤、腰腿疼痛、疮痈肿毒。 药用价值 　　【处方名】野荞麦根、开金锁 　　【来源】蓼科荞麦属植物苦荞麦Fagopyrum tataricum （L.） Gaertn.，以块根入药。秋季采挖，洗净，晒干。 　　【性味归经】苦，平。 　　【功能主治】理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。 　　【用法用量】 3～5钱。 　　《全国中草药汇编》 　　苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。生产厂家位于苦荞麦的地道主产区，远离污染源，已获得无公害农产品认证。 　　苦荞食品适用面广，既可作为青壮年的早餐和加餐食品，补充脑力体力，又可作为孩子们的营养食品，增强免疫力，提高智力，促进生长发育。更能作为中老年人特别是三高患者的食疗佳品，长期食用。苦荞具备美容排毒功效，其优秀的营养保健价值尚未被大多数人知晓。 　　长期以来，医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效，同时又没有药物的副作用的食品应用于临床，现在，人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。 祖国医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。《备急千金要方》、《群芳谱·谷谱》、《齐民要术》等都有苦荞麦治病之说。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。 营养价值 苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。其七大营养素包括： 主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！荷兰米切尔·赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定，结果发现，每天生物类黄酮的摄入量≥30毫克组，比每天生物类黄酮摄入量≤19毫克组，死于冠心病的降低了50％。 2、微量元素和矿物质预防动脉硬化、高血压、心脏病　　苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上铁元素是其它主粮的2—5倍锌为1．5倍以上锰为1．4以上硅含量比小麦粉高5倍以上锂含量高5倍以上钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。因为镁、钾离子是维持体内水分平衡，酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素，钾、镁都能有效的消除疲劳，增强耐力。镁、钾不足都将导致肌体乏力，耐力下降。缺镁还将使钙对大脑产生不良影响，甚至引起血管疾病。镁对心肌活动有良好调节作用。可使心脏节律及心奋传导减缓，增加心肌供血量，有利心脏舒张和休息。同时还能促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶的生成