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挂面的营养强化 目录 挂面简介 挂面是我国各类面条中生产量最大、销售范围最广的传统粮食制品，产量占全部面条制品的90%左右。据统计中国、日本及东南亚的国家和地区约40%的小麦用于生产各类挂面。 我国挂面行业整体上发展形势较好，呈增长趋势。但是，当前国内市场挂面仍以传统抵挡挂面为主。中档挂面销量占5%，高档不到2%。 低挡挂面，市场竞争最激烈。企业毛利润相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益。 1 挂面：由于湿面条挂在面杆上进行干燥，取名挂面。 挂面行业存在的问题： 产业集中度低，区域发展不平衡 目前我国挂面生产厂家约有2000多家，年产5000t以上有100多家，1万t以上有20~30家，排在前10位的企业销售量占5%以内。这和方便面企业的高度集中率有明显的反差。 科技创新能力低 企业规模偏小，市场缺乏强势品牌 按小麦粉： 富强挂面（特制一等粉）、上白挂面（特制二等粉）、 标准挂面（标准粉） 按面条宽度：龙须面或银丝面（1mm)、细面（1.5mm)、小阔面 （2mm)、大阔面（3mm)、特阔面（6mm) 按添加物：鸡蛋挂面、肉汁挂面、番茄挂面等 分类 挂面生产工艺