第四章植物的呼吸作用辩析.pptVIP

二、呼吸作用与农产品贮藏 （一）粮油种子的贮藏 干燥种子的呼吸作用与粮食贮藏有密切关系。含水量很低的风干种子呼吸速率微弱。一般油料种子含水量在7％～9％以下，淀粉种子含水量在12％～14％时，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏,此时的含水量称之为安全含水量。当油料种子含水量达10％～11％，淀粉种子含水量达到15％～16％时，呼吸作用就显著增强。如果含水量继续增加,则呼吸速率几乎成直线上升（图1-14）。其原因是，种子含水量增高后，原生质由凝胶转变成溶胶，自由水含量升高，呼吸酶活性大大增强，呼吸也就增强。 图1-14 种子的含水量对呼吸速率的影响 1.亚麻 2.玉米 3.小麦 （二）果蔬贮藏 果实和蔬菜不能干燥，否则会造成皱缩，失去新鲜状态，其贮藏主要是在尽量避免机械损伤的基础上，控制温度、湿度和空气，降低呼吸作用和有机养料的消耗，以便使果实和蔬菜保持新鲜。 某些果实成熟到一定时期，会产生呼吸速率突然增高，然后又迅速下降的现象称为呼吸跃变现象。按成熟过程中是否出现呼吸跃变现象可将果实分两类，一类是呼吸跃变型，如苹果、梨、香蕉、番茄等；另一类是非呼吸跃变型，如柑橘、葡萄 、菠萝等（图1-15）。 1-15 呼吸跃变是果实进入完熟的一种特征，在果实贮藏和运输中，重要的问题是延迟其成熟。其措施,一是降低温度,推迟呼吸跃变的发生,香蕉贮藏的最适温度是11～14℃，苹果是4℃，大多数果实是0～1℃，蔬菜是4～5℃。二是调节气体成分，增加周围环境中的二氧化碳浓度， 降低氧浓度。 抗氰呼吸：在氰化物存在下，某些植物呼吸不受抑制，这种呼吸称抗氰呼吸。 抗氰呼吸生理意义：（1）释放乙烯，促进果实成熟；（2）放热效应，利于授粉（3） 代谢的协调调控。当细胞色素电子传递受阻，植物进行抗氰呼吸（4）与植物抗病有关，增强抗逆性。 3、电子传递支路I 4、电子传递支路II 5、电子传递支路III 二、末端氧化酶多样性 末端氧化酶：把底物的电子传递到电子传递系统的最后一步，将电子传递给分子氧并形成水或过氧化氢的酶。酶所起的作用是在生物氧化过程的末端(也是整个有氧呼吸的末端)。故称为末端氧化酶。此酶为一个多样性系统。 1、线粒体内末端氧化酶 线粒体膜上有细胞色素C氧化酶和交替氧化酶。 2、线粒体外末端氧化酶 细胞质基质和其他细胞器中有酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶和乙醇酸（黄素）氧化酶 三、氧化磷酸化 1、概念 氢或电子沿呼吸链向氧传递的途径中伴随着能量的释放，并用于ADP的磷酸化合成ATP的过程。 氧化放能与磷酸化相偶联(偶联反应)： P/O比值 指每消耗1摩尔的氧原子所用去的磷酸摩尔数。 P/O比是线粒休氧化磷酸化活力功能的重要指标，代表呼吸效率。P/O比高，呼吸效率高。 NADH：P/O=3 FADH2：P/O=2  NADH+H++3ADP+3Pi+1/2O2→ NAD++3ATP+4H2O  琥珀酸+2ADP+2Pi+1/2O2→ 延胡索酸+2ATP +3H2O 氧化磷酸化的抑制 1、解偶联（呼吸链与氧化磷酸化的偶联遭到破坏）只有电子传递，不合成ATP，氧化释放自由能变成热能，难被细胞利用。  如DNP（2、4二硝基苯酚）等药剂可阻碍磷酸化而不影响氧化，使偶联反应遭到破坏。 2、抑制氧化磷酸化 有些阻断呼吸链中某一部分电子传递，破坏氧化磷酸化。如鱼藤酮、安米妥、抗霉素A、氰化物、CO等。 第四节 呼吸过程中能量的贮存和利用 一、贮存能量 1mol葡萄糖经EMP—TCA循环—呼吸链彻底地氧化后共生成36molATP 。 1mol葡萄糖完全氧化时产生的自由能为2872KJ。 1molATP 水解放31.8KJ 36×31.8 ／2872 ≈38 % 其余能量在呼吸过程中以热的形式散发出去，不能被植物利用。 二、利用能量 38%能量用于生理过程，如营养的吸收，运输、细胞的分裂和分化，生长、运动、开花、受精和结实等。 第三节 呼吸代谢的调控 巴斯德(Pasteur)在酵母发酵时发现，低氧浓度有利于发酵，高氧浓度抑制发酵。如果氧浓度逐渐升高，发酵产物积累则逐渐减少，说明糖酵解速率下降。这种氧抑制乙醇发酵的现象，称为“巴斯德效应”。 一、巴斯德效应和糖酵解的调节 关于巴斯德效应产生的原因： 1、无论是酒精发酵或乳酸发酵（即无氧呼吸）都与糖酵解过程NAD+和NADH的周转有关。 2、糖酵解途径中有两个调节酶，即果糖-6-磷