DIY皮蛋瘦肉粥.docVIP

【DIY皮蛋瘦肉粥】1．皮蛋切块，肉丝加少许盐、香油拌匀，腌10分钟；2．大米洗净加少许盐、香油腌10分钟；3．腌制肉下热油锅过一下，肉丝变色捞出控油；4．水煮开下腌好白米，米煮滚后改小火，加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。 【DIY五彩酒窝面】 水和面粉和成面团，饧30分钟 搓条后切成一个一个的小面丁，切好后撒些面粉，取一个面丁，用筷头沾些面粉顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状 将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分 放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可。 【清蒸武昌鱼】1．武昌鱼处理干净，两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味；2．盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末；3．码上辣椒丝，点适量生抽，上蒸锅蒸12分钟；4．取出蒸好的武昌鱼，花生油烧开，浇到武昌鱼上即可。 【苦瓜煎蛋】1．苦瓜切小粒，用盐水腌30分钟，用手挤出杀出的水分；2．在开水中焯烫1秒钟，捞出马上放冷水盆里过凉；3．把苦瓜粒放在碗里，打入2个鸡蛋，盐，白胡椒粉，加入水淀粉打散；4．锅里倒油烧热，倒入蛋液小火煎；5．盖上锅盖小火煎至两面金黄即可。 【胡萝卜蛋炒饭】1．将胡萝卜切小粒、葱切末；2．鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3．锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4．将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5．将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6．加盐、胡椒粉调味即可出锅。 【打卤面】1．干香菇泡好切片，干黄花菜泡好切段，木耳泡好撕小朵，金针菇手撕开，杏鲍菇切条，黄瓜切条；2．酱肉切小块，将除黄瓜外的所有食材放入高汤锅中煮开，调入酱油.老抽，中小火炖10min，调入糖、盐；3．放入黄瓜条，淀粉水分三次倒入锅中，出锅后浇在面条上即可。 【DIY红烧排骨】1．花生提前泡一下控干水份；2．倒老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌；3．锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸；4．炸至略发黄；5．倒蒜末、葱末炒出香味；6．倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀；7．倒花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。 【小炒菜花】1．菜花洗净右手掰成小块；2．入锅中焯水；3．盛出过一下凉水；4．猪肉切片；5．热锅下油放入少许葱姜炝锅；6．放入猪肉翻炒至变色；7．加入菜花和干辣椒翻炒30秒；8．加入美极鲜；9．翻炒一分钟；10．再加入辣椒油和少许盐翻炒均匀关火即可。 【香煎土豆】1．土豆洗干净；2．放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟；3．把煮熟的土豆取出，剥去外皮，切成小块；4．锅洗净，烧干水分后，放入黄油；5．黄油溶化的差不多时，放入土豆块；6．中小火煎至两面金黄；7．取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。 【DIY超好吃的乡巴佬卤蛋】1．鸡蛋上锅蒸熟（喜欢吃就多做，不过至少要10个）；2．啤酒1瓶、白糖1杯、酱油1杯备用；3．煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入啤酒、酱油、白糖小火煮20分钟左右，到汤汁收干浓稠即可。 【鱼香土豆】1．锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出；2．锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀；3．将炸好的土豆片倒入，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀；4．加入花生米，加葱花，快速翻炒均匀，即可。 【简单又美味的炒馒头】1．两只鸡蛋打散，在蛋液中加盐，鸡精搅匀，再把馒头切小块放入蛋液中挂匀，切一些葱花备用；2．油热后放入葱花爆香，再放入挂匀蛋液的馒头块；3．翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火。非常简单，也很好吃！ 【DIY台式素蛋饼】鸡蛋加入少量盐、一匙水，打散成蛋液；热锅、热油，把鸡蛋液倒入，乘鸡蛋液还没有结块，把一张蛋饼皮放在鸡蛋上；待鸡蛋液结块了，饼皮也粘在蛋上了，把鸡蛋和饼翻面煎，一直煎到饼皮上有一些微焦；将煎好的蛋饼皮鸡蛋面朝上，铺上素肉松，挤上甜辣酱，再将整张饼卷起即可。 【砂锅白菜豆腐】 1．白菜用手撕开，豆腐切块；2．砂锅内加入足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起；3．加入盐继续小火煮10分钟左右，关火前可滴几滴香油即可。 【酸辣黄瓜条】1．新鲜红椒洗净备用，黄瓜洗净去皮；2．把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水；3．撒入半匙白糖；4．加入一匙陈醋，拌匀；5．来上一点香油；6．最后倒入一匙红油，提色、增味。 【酸辣蕨根粉】1．烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过冷水沥干；2．蒜拍碎切成末，青红辣椒切成圈；3．蕨根粉中放入辣椒圈和蒜末，浇上热油，加入花生碎、生抽、醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀装盘即可。 【正宗四川美味：水煮肉片】1．猪肉切片，加淀粉、料酒、盐腌制片刻；2．郫县豆瓣酱、辣椒碎、花椒碎、辣椒油调成汁；3．油菜、豆芽