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东北锅包肉做法
东北锅包肉
著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。郑兴文称它为“锅爆肉”，经洋人衍化成了今天的“锅包肉”。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢。详细介绍了该菜的做法。
东北锅包肉
原料：
猪里脊肉400克，胡萝卜半根，大葱半根，姜1小块，蒜4瓣
调料：
料酒1茶匙，生抽2汤匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2汤匙，淀粉2汤匙，
米醋2汤匙，白糖1汤匙，盐1.５茶匙，2汤匙清水
做法：
1〉猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟；
2〉大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用；
3〉将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用；
4〉锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出；
5〉锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀；
6〉然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀；
7〉最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。
温馨提示：
酱汁最好事先调好，一样一样的往锅里加，会很快糊锅的。
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