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红烧肉菜谱
红烧肉
配料：?
土豆块250g、五花肉150g
功效：?
补肾养血 滋阴润燥
菜品介绍
【菜品简介】 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
【材料】 土豆块、五花肉、葱、姜。
【调料】 盐、老抽、味精、鸡精、料酒、糖。
【烹饪方法】 1、锅中放少许油炒糖色，糖炒到发红时倒入五花肉?葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒翻炒2-4分钟； 2、再加入料酒、水炖10-15分钟； 3、加盐，老抽、土豆炖10--15分钟，放入味精，鸡精即可出锅。
【小贴士】 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。
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