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蒜蓉蒸带子的做法.doc
蒜蓉蒸带子
蒜蓉蒸带子?
????主料:
????????带子(6个)???蒜?(1头)???姜?(1块)???小葱?(1棵)???泰椒?(3个)???蒸鱼豉油?(3汤匙)???
????辅料:
????????香菜???
制作流程：
1:用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。
2:将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。
3:姜蒜切成蓉拌匀。泰椒切碎。香菜和小葱切末。
4:锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。
5:将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。
6:蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。
7:炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。
注意事项：
1.带子的内脏和腮很脏，不能食用。? ? 2.姜蒜末生熟各一半拌匀，这样既有蒜香也有生蒜的辛辣味。? ? 3.油要烧的够热，要淋上去的时候有滋啦声，这样激出豉油和小葱的鲜香味。? ? 4.如果口重，可在蒜末里撒些盐。? ? 5.同样的做法可换成其他贝类。
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