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韭菜的做法 绿豆芽炒韭菜 绿豆芽炒韭菜 简介: 白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。 材料: 主料：绿豆芽200克，韭菜100克，调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克 做法: 1.将绿豆芽洗净，沥去水；2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。 豆腐炒韭菜 豆腐炒韭菜 简介: 豆腐韭菜一白一绿，顺色顺味，鲜嫩爽口。 材料: 主料：北豆腐200克，韭菜200克，调料：植物油15克，盐2克，味精2克 做法: 1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。 韭菜盒子 韭菜盒子 材料: 馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋 做法: 一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。二、馅：1、鸡蛋液打匀；2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；4、水发虾米垛碎；5、韭菜洗净控干水分，切碎；6、3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；2、底面金黄后反面煎至金黄即可。 小诀窍: 1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。 韭菜鱿鱼须（简单家常菜） 材料: 韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 做法: 1.韭菜切段，鱿鱼须切条。2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 韭菜玉米面饼 韭菜玉米面饼 简介: 韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～ 有 候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。 加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～ 材料: 韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量 做法: 1.韭菜洗净、切末；2.所有材料混合成略具流动性的面糊；3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄； 韭菜炒香干 韭菜炒香干 材料: 韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴 做法: 1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 小诀窍: 1、肉食动物也可以加入一些肉丝、肉片等一起炒，味道不错。2、我用的不辣的红色甜椒，仅为配色，没有可省略，如喜欢吃辣可以用比较辛辣的辣椒代替 韭菜鸡蛋馅饼 韭菜鸡蛋馅饼 材料: 饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克，内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇 做法: 烫面面团：1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会内馅：4、干香菇冲洗干净，泡水5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块7、泡好的香菇挤干水分，切碎8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟 小诀窍: 1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。3