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培 训 理 论 第一部份 培训的意义 一. 为什么要搞培训工作？ 知识是一种稳定的信息组织状态, 掌握酒楼制度及服务相关知识是酒楼各项工作得以开展的最基础性的东西, 只有在不断接受培训, 使员工更好地了解及掌握丰富的知识的基础上, 更好地遵守及执行酒楼的相关制度, 顺利地向顾客提供服务, 从而达到全员素质的总体提高。 二．岗前培训（入职培训）的意义 1. 入职培训有利于公司团体的优化，提高员工的统一认识，增强爱护公司的思想。一位新员工在投入岗位的最初几天，在带有对工作的憧憬的同时，易常常带有紧张和焦虑，这难免会对他们的工作能力产生不利影响，会妨碍与周围同事管理人员甚至与客人和睦相处，加之对新环境的不了解，工作起来会因陌生而不知所措，这会打击他们对工作的信心。 2. 酒楼通过有效的入职培训, 使员工更好地了解酒楼的相关制度, 尽快熟悉及适应酒楼的环境, 也很快被老员工接受，成为集体中的一份子，而且能使他们在短暂的时间内能胜任工作并充满信心。 . 三. 上岗及在职培训的意义 通过在职培训, 可以使员工在很大程度上减少员工在工作及服务中的不确定性, 使员工在服务过程中更有针对性, 减少差错率; 2. 在职强化培训, 能及时纠正工作，更好地发挥工作作用，不断提高工作水准, 能增加员工的娴 熟度, 减少服务中的差错, 增加服务的便捷性, 提高员工的工作效率, 增强顾客对整个酒楼的 认可和信赖度; 第二部份 培训制度 一. 培训的形式 因培训的内容需根据不同对象、不同时期的具体情况加以安排，因此培训内容和特点采取灵活多样的培训形式，以确保培训的效果。培训的形式多种多样常见的有：入职培训、在职培训、脱职培训、强化培训和鼓励自学等。目前，我酒店的培训主要有两种：入职培训和在职培训。 二. 培训制度 1．新员工岗前（入职）培训 1.1. 适用范围：所有往人事部办理手续及本月内入职的新员工； 1.2. 培训主持人：人事培训部、保安部（保安部负责消防培训） 1.3. 培训内容：酒楼的概况及管理理念、酒楼的管理架构及部门功能、酒楼各部门运作的初步了解、员工素质要求、员工礼节礼貌意识、酒楼员工手册及相关规定，食住、考勤等规定、消防知识 1.4. 培训时间：员工入职一周内，由周一至周六(周日休息), 上午11:30—晚上8:30, 员工中午2:00休息半小时, 下午4:00吃饭半个小时, 4:30--8:30在部门实习; 理论课培训地点: 六楼接待室, 实操课: 各部门安排好的岗位 2． 员工上岗培训： 2.1. 适用范围：员工在人事部进行一周的培训, 往部门了解实操(部门按不同岗位的运作和技能接受的需要进行培训） 2.2. 培训主持人：各部门该线领班； 2.3. 培训内容：岗位职责讲解（30分钟）、操作规程（按员工的熟练及接受程度，生手为1小时，熟手为15分钟）、设备的使用维修及保养（10分钟）、基本技能（按员工的熟练及接受程度，熟手为15分钟，生手到学会为止）； 3． 员工在职培训 3.1. 适用范围：各岗位工作人员； 3.2. 培训主持人：各主管部门领导、专职培训人员或其它职能部门负责人 3.3. 内容：实际操作、操作技巧、新业务知识、针对性反复培训； 3.4. 培训时间: 由部门自定 3.5. 接受培训人员: 新入职的员工及已接受培训但工作仍未完全达标的员工 4．强化培训： 4.1.培训类别： 管理素质培训、升职培训、在职加强培训、调岗培训、新知识培训、实用语言培训、其他应用知识培训等； 4.2.适用范围：各部有针对性有需要培训的人员 4.3. 培训主持人：部门主管级以上管理人员或其他职能部门负责人或外请培训师； 4.4．培训要求：酒楼将根据业务发展及针对整体素质的提高，完善现代企业独特管理模式的必要性、需求性而作出相关的培训， 具体培训资料及培训安排以通知为准； 5.．培训要求 5.1.所有员工都必须自备专用的培训笔记本、笔，培训期间需穿着整齐工衣，注意仪容仪表、遵守培训纪律；课前课后需接受点名, 无故不参加培训者，扣1分，无故迟到者，第一次警告， 第二次扣1分； 5.2.部门未按培训计划培训，而未提前通知人事部，将对该培训课的负责人每次扣1分； 5.3.员工培训期间的纪律及考核结果将计入该员工的评估表中，作为以后试用期转正、工资调整、职位调动的依据之一； 第三部份 培训效果 一. 员工工作的应知应会: 一名员工确定地属于某一个工作岗位，只有每一名员工认真地履行了所有工作岗位的工作任务、责任，才能确保酒楼管理目标的