小麦品种介绍要点.ppt

Page ? * 一、小麦的基本情况 二、中国小麦的基本情况 三、世界小麦基本情况 四、影响小麦价格因素 五、交易中心小麦合约标准 一、小麦的基本情况 （一）小麦概述 小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三，播种面积小麦依旧是粮食作物中最大的。 一、小麦的基本情况 （二）小麦情况概述 世界上有43个国家，约40%的人口以小麦为主要食粮。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面食；发酵后可制成酒，或生物燃料小麦主要用作人类食物，在发达国家，用作饲料的小麦比例约30%。 世界上种植的小麦品种繁多，按播种季节可分为冬小麦和春小麦。冬小麦秋播夏收，越冬生长，生育期较长，分布广泛，地区间差异较大，春小麦春季播种，生育期短，多分布在纬度较高地区。一般而言，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但容重和出粉率低。 小麦按皮色可分为白皮和红皮两种。白皮小麦出粉率较高；红小麦呈深红色或红褐色，出粉率较低。 小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少可分为硬质和软质两种。 二、中国小麦的基本情况 （一）中国小麦分类 小麦品质关系到小麦的最终用途。针对小麦最终用途，区分小麦品质的最重要分类指标是：硬度、蛋白质和蛋白质的“强度”等三个指标，其中，硬度指标最重要。 根据用途不同，我