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猪肉茴香包子
猪肉茴香包子
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菜谱标签：北方包子家常新蒜茴香面食
展开全部简介
简介
北方人对包子、饺子之类的面食有着难以割舍的热爱。虽然我家平时也以米饭为主，但若是每星期不吃一次包子或饺子，就觉得缺了点什么、哪哪都不舒服。这个季节是鲜嫩的茴香上市的季节，用茴香加上五花肉馅（俺娘教导我说茴香一定要用稍肥一点的肉搭配才香）做成的大包子，加上水嫩嫩的新蒜，简直是绝配！茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。
用餐人数：3-4人
食材
主料
600g猪肉馅
配料
适量 姜末
适量葱末
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
适量鸡粉
适量糖
适量盐
适量芝麻油
适量蚝油
制作步骤
1
猪肉馅加入生姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉、鸡粉搅拌上劲
2
加入适量蚝油搅拌
3
最后加入葱末，及适量芝麻香油搅拌均匀
4
嫩茴香摘洗干净，控水，切成末
5
加入到肉馅中，搅拌均匀备用
6
酵母用水化开。再将用所有材料一起和成面团
7
揉至表面光滑，放温暖处发酵
8
待发至2~3倍大时取出揉匀，排气，下成剂子，
9
擀成中间厚四周薄的皮
10
面皮上加入适量的馅
11
均匀的捏出褶皱，
12
如图
13
锅中加冷水，放入蒸屉，水开后转中火蒸制15、6分钟即可
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小贴士
1. 要先将面团和好、发酵，然后在这段时间里准备馅料。 2. 这种方法不需要二次发酵。 3. 需要冷水下锅，水开后转中火
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