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酱香黄豆 主料黄豆200g辅料香菜盐酱油糖干辣椒大料花椒 1.将干黄豆洗净泡一宿泡发至二倍大。 2.起锅热油，下入干红椒和大料花椒炒香。 3.把黄豆滤干水炒香。 4.加入酱油（生抽，老抽）煸炒均匀。 5.倒入适量清水，水要一次加多点。黄豆要多煮段时间才好。先大火烧开再转小火焖。 出锅半个小时前加入香菜，香菜要用整棵的最好，一起煮。 盐酥黄豆 主料黄豆400g辅料油盐 1.把不好的豆子挑出去不要 2.挑好的豆子用清水洗一下,再换干净的清水泡到豆子涨大起皱 3.泡好的豆子控干水分,这点很重要,带水的豆子炸的时候会溅油的 4.看看泡好的豆子都是有皱纹的,再看仔细了,有个别的豆子即没涨大也没有皱纹,那就是死豆子了,挑出来不要. 5.淋干水分的豆子又会缩小一些的,看看很干爽了吧,可以下油锅洗澡了 6.油温二,三成热时放入黄豆用小火炸制金黄色即可 7.炸好的黄豆上面撒上精盐,喜欢吃甜的也可以撒上白糖.晾凉装在密封的容器里,随吃随取.我的盐酥黄豆出炉了,那个香啊!那个脆呀! 小贴士 记住一定不能等油温太热时下黄豆,而且一定要用小火,如果油过高才放黄豆会导致黄豆外糊内生,也就是说表上黄豆已经烧糊了,而其实黄豆内部还没炸好呢,香卤黄豆 材料 原料：黄豆，青椒，红辣椒配料：桂皮，香叶，八角，花椒调料：盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油 做法 1：黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净2：所有配料洗净