泰式咖喱蟹的做法.docVIP

泰式咖喱蟹的做法——原创的哦 有图 默认分类 2010-06-06 23:05:40 阅读2087 评论0 ??字号：大中小?订阅 ? 在吃过北京几家的泰式咖喱蟹后自己也想尝试做一下，好好慰劳一下我和BF。 原料：新鲜的螃蟹1-2只，鸡蛋2个（分离出一些蛋清给螃蟹挂浆，其余的打散），洋葱50克，细芹菜杆50克，青红辣椒（想吃辣点的可以用杭椒和指天椒）50克，红咖喱酱50克，姜片2大片，蒜片若干，葱段若干，鱼露少许，椰酱或椰子粉100克，淀粉少许，砂糖少许。 准备：1.螃蟹（带膏最好）洗净后斩件（蟹壳要保留完整的），蟹腿略拍碎，裹上蛋清和少许淀粉备用。2.洋葱切细丝，芹菜杆切成5厘米长，青红辣椒斜切。 ? 制作：1.锅下油（可多放些油）烧热后加姜片和蒜片，倒入蟹块翻炒，炒至蟹块变红（微炸），加入一点点酱油、糖和料酒，出香味后捞起备用。 ? 2.炒完螃蟹后不要洗锅，下油（有条件的话加点黄油），下洋葱、芹菜杆、辣椒，炝出香味后加入红咖喱酱翻炒，翻炒片刻后加入椰酱（要很多才有椰香味）、鱼露和少许糖，等汤汁变得非常浓稠时再倒入打散的鸡蛋，记得加点盐哦（不宜太咸），要炒出好看的颜色火候很重要哦，鸡蛋炒成金黄色后，倒入之前炒好的螃蟹翻炒（时间要长一些才入味），撒入葱段，可以加点鸡精——罪过啊罪过！出锅！黄金咖喱蟹蟹就做好啦。拌米饭吃每次都能超水平发挥。 ? ?丰盛的一餐！