这些美食让你胃口大开.docVIP

番茄虾仁　　　　材料 ：中虾１５只（去头壳剔肠切双飞，以少许太白粉／盐拌均置１０分钟），番茄两个切丁，姜３－４片，蒜蓉／姜蓉／辣椒末／葱花／洋葱丁各少许。 　　调味料 ：番茄酱两大匙，糖一大匙，盐小半茶匙，橄榄油一大匙，料酒一大匙，清水两大匙，太白粉水少许。 　　做法 ：半锅水加料酒／姜片烧开，放入虾仁烫１５秒后捞起滤干备用。 　　一大匙油烧热，放蒜蓉／姜蓉／辣椒末／葱花／洋葱丁爆香，加入番茄丁，清水／糖／盐烧煮至融合，加入虾仁烧３－４分钟，用太白粉水勾芡即可。　　糟香红烧肉　　　　材料 ：五花肉３００公克，纽西兰青口８－１０只，姜数片，八角一粒。 　　调味料 ：红糟酱一大匙半，蜂蜜一大匙，酱油两茶匙，威士忌一大匙，料酒一大匙，味精少许，清水半杯。 　　做法 ：纽西兰青口入滚水烫煮片刻后捞起泡冰水，滤干备用。 　　五花肉切粗块，放入半锅清水里，加一大匙料酒，姜数片烧煮２０分钟后捞起以清水泡洗干净，滤干备用。 　　红糟酱置碗里，加蜂蜜，酱油，威士忌，味精拌均，放入猪肉／八角／姜片充分拌均，用保鲜膜密封放入冰箱腌２－３小时。 　　一大匙油烧热，放进五花肉及腌料，半杯清水烧开后转小火焖煮２０分钟后再转旺火烧至汤汁即将收干，加入青口拌炒均匀即可。　　川骄香辣鱼　　　　材料 ：川骄＂香辣鱼味理＂半包，鲜鲳鱼两条，半肥瘦猪肉丝少许，豆腐一块（切厚片炸至金黄），葱段少许，味精少许。 　　做法 ：两大匙油烧热，放入＂香辣鱼味理＂酱炒至香气四溢，放肉丝稍炒后加入三饭碗高汤烧开，加入鱼，豆腐，葱段，上盖焖煮７－８分钟即可，加味精调味即可。　　全家福　　　　全家福 　　材料 ：肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。 　　调味料 ：（１）盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗，（２）太白粉水少许。　　做法 ：两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料（１）烧煮５分钟，用太白粉水勾芡即可。　　香煎鲳鱼　　　　（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。 　　（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。 　　炒米粉　　　　材料 ：米粉一包（泡软滤干），虾仁烫熟，猪肉丝，木耳泡软切丝，蒜蓉，洋葱切丝，韭菜切段，辣椒切细。 　　调味料 ：高汤一饭碗，蠔油一大匙，料酒 一茶匙，盐／味精／胡椒粉各少许，香醋一茶匙。　　做法 ：一大匙油烧热，放入猪肉，木耳，蒜蓉，洋葱翻炒片刻，加蠔油，料酒炒熟，捞起备用。韭菜炒至断生，捞起备用。高汤入锅加所有调味料烧开，放入米粉，所有材料拌炒均匀即可。厦门吃法要拌些甜辣酱和黑醋。　　干烧板栗鸡煲　　　　材料：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。 　　调味料 ：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。 　　做法 ：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。　　盐酥虾　　　　虾剔肠，用太白粉稍抓，入油锅炸两分钟，捞起备用。葱花，蒜蓉，辣椒末，用两大匙油爆香，放入虾，盐，胡椒粉，料酒快速拌炒均匀即可。　　冰糖元蹄　　　　做法　　原料 ：蹄膀一个，老抽两大匙。 　　材料（１） ：高汤两杯，老抽１／４杯，葱段１２ 段，厚姜片３ 片。 　　材料（２） ：绍兴酒半杯，冰糖三大匙，老抽两大匙。 　　做法 ：蹄膀洗净搽干水份，入酱油涂抹于蹄膀表面，置３０分钟。 　　六杯油入锅烧至八分热，入蹄膀炸至表面呈金黄色，捞起滤干备用。 　　蹄膀置材料（１）中，入锅蒸２小时，取出置锅里，再加材料（２）煮开后，改小火煮至汤汁剩５－６大匙即可。 　　做成后非常的入味，一整块撕下来，沾点汁，夹在