高粱和大麦的营养特性及其应用解析.docxVIP

高粱和大麦的营养特性及其应用 万建美 高粱 营养特性 （1）营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上； ? （2）CP含量略高于玉米，9-13%，变异大； ? （3）脂肪含量略低于玉米； ? （4）缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。 ? （5）分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱 使用中潜在的限制因素 单宁 单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。 家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收； 猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%； 反刍：基本无负作用，并在一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白； 美国、欧洲、澳大利亚主要种植低单宁品种（约占产量的99%）。 高粱醇溶蛋白 高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有α、β和γ三种类型。高粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。 植酸 植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影响蛋白质的消化。 霉菌毒素：麦角碱 麦角菌硬粒达1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于1.25%可能无影响。 饲喂价值 配方单宁总含量不高于0.2%时，对动物几乎无不良影响； 猪 氨基酸消化率比玉米低，但配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低单宁用量可高达60-70%，高单宁高粱用量10-20%。 禽 低单宁品种用量上无明显限制，高单宁用量限制与猪料类似。 缓减单宁负面效应的方法 倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15%的蛋氨酸或（胆碱+蛋氨酸）。配合使用植酸酸和蛋白酶。饲粮中添加碳酸钾或小苏打0.25%。 大麦 大麦分裸大麦和皮大麦。前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大麦。 营养特性 （1）淀粉含量高，约60%DM（55-63%），略低于玉米和小麦； （2）蛋白含量9.5-13%DM； （3）纤维含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%； （4）品种多，营养特性差异大：高蛋白品种、低植酸品种、高支链淀粉品种、高直链淀粉品种、碏质品种（β-葡聚糖含量高）。饲料用主要是皮大麦，裸大麦主要做食品。 使用中潜在的限制因素 （1）有芒品种：芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎； （2）霉菌毒素：湿热条件下大麦易得赤霉病，呕吐毒素（DON）污染风险较高，USDA规定限量10ppm； （3）戊聚糖：β-葡聚糖含量高（通常4-7%），粪便粘湿，肉鸡足垫或胸肉损伤，蛋鸡脏蛋率增加。要考虑酶制剂的合理使用。 （4）皮大麦用量大时，水泡料表面会有明显的漂浮物。 饲用价值 猪料 注意呕吐毒素； 适口性好，氨基酸、磷的消化率较佳； 仔猪料中用量10-25%，中大猪用量小于40%。 禽料 幼禽料中长期使用影响生长，粪便湿，垫料湿，用量10%(加酶30%)。 非幼禽料中用量达20-30%不影响生长，但用量达20%或以上时影响垫料质量（粪便湿）； 蛋禽中使用，可能增加脏蛋率，注意酶制剂的应用。 高粱和大麦主要营养成分价值表 表 SEQ 表 \* ARABIC 1 高粱主要营养成分价值表（第1部分） 　 　 高粱（混合） 高粱（高单宁） 主要养分 单位 平均 SD 最小 最大 样本数 Avg SD Min Max Nb HYPERLINK /node/8331 干物质 % as fed 87.4 2.1 83 93.6 1634 88.6 2 85.8 93 40 HYPERLINK /node/8329 粗蛋白 % DM 10.8 1.1 8.1 14.3 1648 10.2 1 8.6 12.5 43 HYPERLINK /node/8330 粗纤维 % DM 2.8 0.6 1.7 4.6 700 3.7 0.8 2.5 4.8 42 HYPERLINK /node/8333 NDF % DM 11 1.7 7.8 14.7 86 12.2 1.9 10.6 14.7 6 HYPERLINK /node/8334 ADF % DM 4.3 1.1 2.7 7.1 86 6.4 2 4.3 9.3 6 HYPERLINK /node/8335 木质素 % DM 1.1 0.6 0.3 2.9 104 2.9 　 　 　 1 HYPERLINK /node/8332 EE % DM 3.4 0.4 2.4 4.4 552 3.6 0.3 3.2 4.1 39 HYPERLINK /node/8337 灰分 % DM 2.1 0.9 1.3 6.6 777 1.8 0