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值班员的工作范围 一、关于值班服务员的工作要求: 1、值班时间为：中午13：30—下午开市；晚上20:30以后酒楼剩最后一桌客人，其余的都做到恢复到餐前状态的情况下，值班员负责服务于最后一桌客人的工作，以及收尾工作。 2、在中午值班时间负责接待来店客人的服务工作，若茶坊客人较多时，要及时协助茶坊部。若茶坊部不忙时可在大厅休息看电视。 3、客人走完后，协助总值班经理检查所有的门、窗、水电气是否关闭完好。 4、完成值班经理的临时安排的其他工作事项。 5、由值班经理负责安排，交接班工作。 二、关于传菜值班员的工作： 1、值班时间为：中午13：30—下午开市；晚上20:30以后酒楼剩最后一桌客人，其余的都做到恢复到餐前状态的情况下，值班员负责服务于最后一桌客人的工作，以及收尾工作。 2、值班员负责传菜部最后的地面卫生检查和物品，家私的摆放是否标准。 3、协助服务员做好楼面的服务工作。 4、在值班时间协助茶坊部递送果盘，等候值班经理的其他工作安排。 三、厨房值班员的工作要求： 内厨由总厨负责安排，但内厨每天必须有一名值班员负责检查内厨的各部门的收市工作是否达标，对水电气的检查要两人以上同时检查。 员工考勤及休假标准 每月1号报到至月底最后一天方可算全勤，才能享受休假。 凡中途报到均无休假，中途辞职或被酒楼开除的均按实际出勤天数结算基本工资。 员工每月休假4天，管理人员按周休假，每周休假一天。员工休假必须提前24小时书面呈报部长签字，报大堂经理批准。管理人员休假必须提前24小时报上级领导同意，才可休假。 分旦，三八节，清明节，五一节，中秋节，十一国庆节，当月全体员工多休假一天。春节多休假三天。 经理级工作满一年的，年休假定为10天，员工工作满一年的，年休假定为5天。 产假：满一年的男女员工，男员工可享受带薪护理假7天，女员工可享受带薪产假一个月。 丧假：每位员工可享受直系亲人带薪丧假3天（限爷爷，奶奶，外公外婆，父母，爱人，子女）。 凡请事假的，旷工的，均按一扣三的扣款执行（即一天扣四天的基本工资）。 经理级休假（不能在值班时休假）,必须向执行总经理提前一天汇报，以便工作的安排，员工若在值班时间休假，须有换班人员方可休假，否则按旷工处理。 开始执行时间：2011年6月1日 员工应聘及试用 新员工应聘：填写酒楼的应聘表，提供应聘者一张一寸或两寸彩照，一张身份证或户口本复印件。 若应聘成功，须交纳服装风险金300元人民币。（离职时，退回服装全额退还风险金） 对酒楼的各项制度和要求表示服从，并亲笔签署自己的岗位责任书。 能单独操作的员工，试用期为三天；不能单独操作的员工，试用期为7天；若在试用期内自己离职或酒楼辞退，将不予发放任何福利及工资，只提供食宿；若过了试用期在一个月时间内需要辞职，则扣除相应的试用期天数不计工资，其余的天数按20元/天的最低工资结算。若在岗超过一个月需要辞职，则需提前一个月写离职报告，领导签字，在最后工作日方可离职并结算全额工资，否则不假不到的，按旷工处理。 新员工到岗，将由领导安排师傅以一带一得方式进行帮教。 管理人员的工作分配 一、巡视分配表 A区范围：紫罗兰，水仙，茉莉，蔷薇；（包括一至三楼的楼梯卫生检查）责任人：李成娟。 B区范围：丁香，萱草，百合、海棠；（包括茶坊卫生的检查）责任人：李雪。 C区范围：紫荆，薰衣草，蝴蝶兰，郁金香，七里香（包括一楼大厅的卫生检查）责任人：寇建芳。 若休假则交由陈燕负责，请以上管理人员做好每天自己区域的各项检查和管理工作。每天值班人员负责大厅。 二、调换分配及要求 A、B、C区10天轮换一次，做好所负责包间巡视工作，如所分管包间出现服务上的投诉，负责该包间管理人员承担连带责任。 各管理人员对所负责包间做好营销工作，征求客人菜品和服务意见，识客人，分发名片。（备注：为了避免多个营销人员对同一个包间客人重复分发名片，要求各营销经理对包间分发名片时，先询问责任管理人员再发放名片。） 各区域管理人员随时要保持分管区域菜谱和菜单的整洁，保证每个菜谱上有点菜单。 在生意较忙的情况下按区域协助做好收餐工作。 不值班经理每天上午11:30下午17：30协助迎宾做好迎客工作，根据客走情况做好送客工作。 自己负责的区域要做好能耗的控制，餐前准备工作的检查，服务员的协助，餐后收市工作的完善。无条件协助其他区域管理人员的求助。 在预定不多的情况下，香巾的加热方式：A区加热满萱草的毛巾柜；B区加热满茉莉的毛巾柜；C区加热满薰衣草的毛巾柜。（没用的毛巾要拿出毛巾柜透气，加热时间为上午11:30-12：00；下午17:30-18:00时） 每天的值班经理负责前厅拖布的归位（中午，晚上下班前安排值班人员清洗干净后，晾晒与三楼固定的位置） 三、每天值班经理工作要求 每日1