健康膳食知识竞赛试题(答案).docVIP

健康膳食知识竞赛试题 姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类 ②动物性 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于 ③ 。① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ② 。① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。 ①不超过25克（半两） ② 50克（一两） ③ 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ② 。① 10克 ② 6克以下 ③ 14克 9.控制食盐摄入量， ① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 ① 。 ① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 ① 以上。①2小时 ② 4小时 ③ 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ① 以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要 ① 。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适： ① 。 ① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物。① 一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量 ② 。① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ② 。① 15克 ②25克 ③50克 19.在平衡膳食中 ② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ② 杂粮或全谷物食物。 ① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ ② 。① 可以 ② 不可以 ③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ② 。 ① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 ② 。 ① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ③ 。 ① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年， ① 是最好的饮料。① 白开水 ② 软饮料 ③ 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当 ② 。 ①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 ② 。 ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ② 。 ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要 ③经常吃保健食品 31.体质指数（BMI）正确计算方法为 。 ①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数BMI）正确的为 。 ①过轻体重：BMI 18.5②