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咖啡如何改变了世界 　　几个世纪以来，咖啡一直在变得越来越流行。根据国际咖啡组织（ICO）的统计，咖啡是世界上交易量最大的热带农产品。全球大约有70个国家生产咖啡，2010年，在全球盛产咖啡的52个国家里，咖啡产业提供了2600万个就业岗位和价值154亿美元的出口量。 　　全球的巨额需求以及咖啡文化的普及，使得咖啡成为了对世界影响最大的饮料。也许是由于咖啡含有咖啡因的缘故，比起葡萄、橄榄和茶，咖啡仅用了几个世纪就风靡全球，在所有经济作物里面，咖啡征服世界所用的时间是最短的。下面，我们追溯一下咖啡的传播历史，看看它如何一步步改变了这个世界。 　　咖啡故事的起点 　　关于咖啡的传说可以追溯到10世纪，有人传说，埃塞俄比亚的羊吃了咖啡豆变得兴奋，从而使牧羊人发现了这种植物。虽然这个故事不能被验证，但可以确定的是，野生咖啡起源于埃塞俄比亚西南部的卡法省。这里的高山雨林中生长着一种树，叫做阿拉比卡，它能够结出一种叫做咖啡樱桃的果实。 　　咖啡樱桃的得名是由于它在成熟之后变成了鲜艳的红色，它的果皮略有苦味，但里边的“樱桃”非常甜蜜。实际上，历史学家们认为，身为咖啡祖先的咖啡樱桃并不是一种饮料，而是一种食品。在1000年前的非洲，当地居民将野生咖啡树上成熟的“樱桃”捣碎，以此创造一种富含蛋白质的食品。这种食品富含营养而且便于旅行携带，在当时的东非十分流行。 　　咖啡樱桃含有大量的蛋白质，当用火烤咖啡樱桃的时候，它们还会发出诱人、持久的香味。但随后人们就会发现，咖啡樱桃的真实价值还远未体现出来――它其实就是阿拉比卡咖啡的祖先。现在，阿拉比卡咖啡占据了全球咖啡生产总量的70%，世界各地所有这一品种的咖啡树都是这种埃塞俄比亚咖啡树的后裔。 　　从埃塞俄比亚的卡法山脉开始，咖啡樱桃越过了红海，来到了也门的摩卡港。摩卡是当时阿拉伯最大的港口，有历史记录写道，一些来自埃塞俄比亚的奴隶被贩卖到这里，他们喜欢吃一种叫做咖啡樱桃的水果，这些奴隶渐渐又被带到了也门和阿拉伯半岛的其他地方，咖啡也第一次以饮料的身份出现在世人面前。但是，咖啡樱桃能够做成饮料的这一秘密是如何被阿拉伯人发现的？其中的原因已经无从考究了。人们只知道，15世纪中期，在也门苏菲派的修道院里，人们首次有了饮用咖啡的记载。 　　最早的咖啡馆 　　阿拉伯人不仅是世界上第一批饮用咖啡的人，也是首次培育咖啡、交易咖啡、开设咖啡馆的人。数百年前，世界上还没有星巴克，人们也没有一边饮拿铁、一边玩笔记本电脑的休闲方式，但不同类型的咖啡馆已经广泛流行于阿拉伯世界了。 　　这些咖啡馆被称为“Kaveh Kanes”，它们诞生于圣城麦加，是世界上的第一批咖啡馆。从来没有任何公共场所像“Kaveh Kanes”那样受欢迎，阿拉伯人很喜欢聚集在那里。他们喝咖啡、闲聊、分享新闻、交流商务，即使实在无话可谈的时候，他们又会唱歌、跳舞和欣赏音乐。所以，在当时的阿拉伯世界，咖啡馆成为了少数让人们充满活力的地方。很快，咖啡馆蔓延到了整个阿拉伯世界。1530年，大马士革开设了第一家咖啡店，不久之后，开罗也出现了许多咖啡店。到了1555年，咖啡店也传播到了伊斯坦布尔。 　　起初，阿拉伯世界的统治者们也鼓励人们喝咖啡。然而不久之后，人们闲聊的话题越来越转向政治，咖啡馆也变成了政治活动的中心。所以，从1512年到1524年，伊玛目（早期伊斯兰教中穆斯林的领导者）开始禁止人们喝咖啡，并封掉了所有的咖啡馆。但在那时，咖啡馆和饮用咖啡的习惯已经在阿拉伯文化中根深蒂固了，新的咖啡馆总是不断地冒出头来。最后，统治者只好与人民妥协，新的法律规定，人们可以喝咖啡，也可以开设咖啡店，但是咖啡店商人和顾客都要被征税。 　　然后，就像现在一样，每年世界各地都有成千上万名朝圣者来到阿拉伯的麦加。当这些朝圣者返回家园的时候，他们也将“阿拉伯之酒”（咖啡曾经的别名）的故事带回。但阿拉伯人不想失去他们对咖啡贸易的垄断，为了防止其他地方种植咖啡，伊玛目严禁咖啡种子的出口。直到1616年，荷兰人用诡计偷偷将咖啡运到欧洲，全世界从此开始被咖啡改变。 　　咖啡与欧洲的启蒙 　　17世纪，荷兰人开始在阿拉伯世界之外种植咖啡，但是荷兰的气候严寒，咖啡树苗无法在那里生长。因此，17世纪晚期，荷兰人将咖啡种植园转移到自己的亚洲殖民地――爪哇岛的巴达维亚，也就是今日的印度尼西亚。印度尼西亚因此成为亚洲首个大规模生产咖啡的国家，直到今天，爪哇咖啡都是非常有名的。没过多久，荷兰的海外殖民地就成为了欧洲咖啡的主要供应商，欧洲人终于喝到了传说中不同寻常的黑色饮料。 　　随着咖啡有了稳定的供应，咖啡馆也开始在欧洲开枝散叶。1629年，威尼斯出现了欧洲首个咖啡馆，有趣的是，最初咖啡馆并不受到意大利人的欢迎。威尼斯的神职人员称咖啡是“来自撒旦的痛苦之源”，