产品名称酸甜脆萝卜（酱腌菜类）.docVIP

营养与食品卫生学练习题2 一、食物成分表的使用 请根据食物成分表，计算番茄炒蛋所提供的能量和营养素，并填入下表中。 番茄炒蛋：鸡蛋100g番茄200g食盐2g 大豆油5g 食物 名称 市品 重量 （g） 食部 （%） 可食部 （g） 能量 （kJ） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化 合物 （g） 膳食 纤维 （g） VA （μgRE） VB1 （mg） VB2 （mg） VC （mg） 钙 （mg） 铁 mg 鸡蛋 100 番茄 200 食盐 2 大豆油 5 番茄 炒蛋 二、膳食调查 以下是2009年某日吕老师的食物摄入信息，请计算能量和各营养素的摄入情况，并进行评价。 餐次 饭/菜肴名称 原料 生重 （g） 熟重 （g） 摄入量 （g） 早餐 蜂蜜 蜂蜜 21 21 云腿月饼 月饼 40 40 牛奶 牛奶 250 250 午餐 云腿月饼 月饼 40 40 炒莴笋 莴笋 282 271 271 豇豆炒肉 豇豆 416 527 260 瘦猪肉 60 加餐 咖啡 速溶咖啡 13 13 晚餐 云腿月饼 月饼 40 40 炒扁豆 扁豆 320 385 385 葡萄 无核葡萄 150 150 食用油 27 食盐 6 三、食谱编制 请根据自己的实际情况，给自己编一份食谱。