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备课笔记 备课时间 2012年10月9日 备课人 侯志勇 单元、章、节 第五单元第16课 课题 食品的加工 课时安排 2课时 课型 新授 教学目标 及要求 一、科学探究目标 1．能将搜集到的同一种食品的各种包装纸按照自己制定的标准进行分类。 2．能设计一种新的食品，并能向别人介绍自己设计的新食品。 二、情感态度与价值观目标 1．敢于大胆想像，发挥创造力，亲自设计新食品。 2．能倾听同学对自己的设计提出的评议。 三、科学知识目标 能举例说明食品包装所用材料和形式发生了哪些变化。 四、科学、技术、社会、环境目标 能描述观察过的有关食品的加工（烹饪）过程，并举例说明加工过程中用到的技术和设备（工具）。 教学重点 及难点 重点：培养学生大胆想像，敢于设计的能力。 难点：如何设计新食品。 教学准备 　多媒体 教学基本环节及内容 个性环 节设计 课后环 节改进 第一课时 教学过程： （一）导课 教师：我们每天吃到许多食物，那么，香喷喷的食物是从哪里来的呢？ 学生思考并回答。 教师：同学们回答得很好，多数食物是经过加工后才食用的，那么，食品是怎样被加工的？谁来举个例子说一说？ 学生回答。 教师：大家知不知道我们喝的牛奶是怎么来的吗？ 学生回答。 教师：今天我们就来研究牛奶的生产加工过程。 （二）新课教学 ◆活动1：帮助牛奶上餐桌 教师：大家翻开书P61，看ABCDE五幅图，每幅图都告诉我们什么？ 学生回答。 （A图：分装牛奶称重的场景；B图：挤牛奶的场景；C图：出售加工好牛奶的场景；D图：牛奶加工灭菌的场景；E图：加工好的成品牛奶运输销售的场景。） 教师：根据生活经验，小组讨论一下，把这五幅图按正确的牛奶加工顺序排列起来。 小组活动，讨论排序。 教师：哪个小组说说他们的排列顺序，并说明理由。 小组汇报。 （正确答案：B挤牛奶——D高温灭菌——A称重——E运输——C商店） 教师：大家想一想牛奶的加工过程，都有哪些叔叔、阿姨在为我们喝到纯净的牛奶而忙碌呀？ 学生回答。（农民伯伯养牛，工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，售货员阿姨卖牛奶。） 教师：同学们回答得很好，那么在牛奶加工过程中用到了哪些技术和设备？ 学生回答。（挤奶技术、灭菌技术、分装技术等，挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线等设备。） ★拓展活动1：描述一道常吃的菜是怎样制作的 教师：大家都吃过父母做的饭和菜吧，那你们会做饭吗？ 学生回答。（有的说会，有的说不会） 教师：上节课，老师让同学回家观察家长做饭（菜），并将过程记录下来，下面，谁来描述一下一道菜是怎样制作的？ 学生描述。 教师提醒：大家在描述时，把菜名、主要原料、制作过程、用到的厨具、用到的调味品都要描述清楚。 教师：对于你描述的这道菜，你还有想知道的问题吗？ 学生回答。 教师：请大家把你们想要描述的菜的制作过程填写在书上P62。 ★拓展活动2：收集一种食品的包装 教师：大家看老师手里有什么呀？ 学生回答。（食品的包装） 教师：老师相信，每一位同学都有自己喜欢吃的食品，我们可以把食品的包装收集起来，可是问题出现了，怎样把收集到的包装存放起来才显得整齐呢？ 学生回答。（分类存放） 教师：同学回答得很好，哪位同学上来把老师收集的包装分分类呀？ 学生积极参与，并说明分类理由。 第二课时 教学过程： （一）导课 教师：前面我们已经学习了食物的营养和加工，课前，老师请大家做了市场调查，谁来说说你调查了哪些食品吗？ 学生举手，积极回答。（爆米花、巧克力、香肠……） 教师：既然大家调查了这么多食品，谁来对你调查的食品进行一下介绍呀，把它的营养价值和成分说出来，可以加上一些你的新想法，新改进。 学生回答。 教师：同学们回答的都很好，今天我们来给你们介绍一些新的食品，大家来认识一下食品中的新成员。 （二）新课教学 ◆活动2：设计新食品 教师：首先请大家欣赏课件，看看老师给大家介绍什么样的新食品？ 教师播放课件，并讲解新食品，学生欣赏课件，认真倾听。 教师：大家看完课件，听完老师的介绍有什么感想呀？ 学生回答。 教师：大家想一想，要想设计新食品应该考虑哪些方面呀？ 学生思考并回答。 教师总结：主要成分、配料、技术、营养、卫生、味道、价格、保质期、目的、名称、功能、包装、市场预测、权威认证等。 教师：大家想不想亲自设计新食品呀？ 学生回答。（想） 教师：（教师在黑板画一个表格）设计新食品时首先要起一个新颖的名称，然后把设计的目的、新食品的特点、采用的技术、市场预测等写清楚。老师也有想不周全的地方，哪位同学来给补充一下。 学生回答。 教师：对了。（指黑板）黑板上同学们想出了这么多方面，除规定的5项，其他方面有你感兴趣的，你也可以设计。把新设计填在书上P64上，最后记住签名。活动时间20分钟，开始行动吧! 学生活动，填写新食品设计