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虾米 编辑词条 该词条缺少词条分类，补充相关内容帮助词条更加完善！立刻编辑 虾米晒干后是著名的海味品，有较高的营养价值，据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，另还有多种维生素。 按质量、大小分类：对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗干净，剔除小虾、小鱼和污物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水 最好用冰水 浸泡原料虾25~30分钟左右。 中文名 虾米 别称 干虾仁、海米、金钩、开洋 是否含防腐剂 否 适宜人群 大众化 外文名 a dried shrimp 主要原料 海米 主要营养成分 蛋白质，维生素A 加工方法 原料处理、水煮、脱壳等 目录 1食材介绍 2制作方法 3食用方法 烹饪方法 相关菜谱 4营养价值 5鉴别方法 6保存方法 7主要市场 1食材介绍 虾米中文拼音 [xiā mǐ] 其他名称： 海米??? 虾米 闽南话（黒米） 定义： 鹰爪虾等经煮熟、干燥、脱壳加工成的干制品。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾