培训课件--护士执业资格考试指导急救护理篇.pptVIP

第十一节细菌性食物中毒病人护理P 481 细菌性食物中毒 指由于进食被细菌或细菌毒素污染 的食物而引起的急性感染中毒性疾病。 临床上分为胃肠型和神经型食物中毒两大类 胃肠型食物中毒 【特点】 最常见 集体发病，常有不洁饮食 潜伏期短 急性恶心、呕吐、腹痛、腹泻 夏秋季多见 病原学 引起胃肠型食物中毒的细菌很多，常见 沙门菌属 副溶血性弧菌 变形杆菌属 大肠埃希菌 蜡样芽孢杆菌 一、沙门菌属 该菌分布广泛。不耐热，能在水、牛奶、蛋制品及肉类食物中存活数月。 沙门氏菌活菌对肠粘膜的侵袭及其内毒素的协同作用；是导致沙门氏菌食物中毒的主要原因。 潜伏期一般为12-36小时 二、副溶血弧菌（嗜盐杆菌） 无盐条件下不生长，高盐（3-3.5%）培养基上生长良好， 抵抗力较强，能在抹布和砧板上生存1个月，但对酸和热敏感。海产品和腌制食品易受污染 潜伏期一般为6一10小时 三、金黄色葡萄球菌 只有能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌才引起中毒。 可存在于淀粉、肉类、乳制品；人的皮肤、鼻咽部、指甲和化脓性感染灶中； 四、大肠杆菌 此菌为肠道正常菌群，某些可引起食物中毒和胃肠炎。分类： 致病性大肠杆菌（破坏肠上皮细胞） 侵袭性大肠杆菌（产生内毒素） 产肠毒素性大肠杆菌（肠毒素） 肠出血性大肠杆菌（毒素） 隔夜食物、肉类、淀粉类 五、蜡样芽孢杆菌 需氧，有芽孢　 通常存在