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北方清淡面食——菠菜面 北方清淡面食——菠菜面 材料: 面条适量，菠菜50克，鹌鹑蛋3个，鸡丝适量，盐，香油 做法: 1.菠菜洗净焯汤后过凉。 2.煮锅内烧水，把熟鸡丝下入，水开后打入鹌鹑蛋，蛋成型后把面放入煮熟，出锅前加盐和香油。 面食 面食 材料: 面粉500，油5勺，辣椒面2勺，葱4颗，盐3勺 做法: 1.1、一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团（一碗面约200g） 2.2、盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好，第二天早晨就发好了） 3.3、面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面团（大约要揉至少5分钟） 4.4、揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花 5.5、卷起面片，切成均匀的小段，横向抻开打卷放在洗净的粽子叶上（粽子叶可以反复利用的），盖上盖再次醒发10分钟 6.6、锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开！ Spaghetti Bolognese意大利肉酱面 Spaghetti Bolognese意大利肉酱面 材料: 牛肉，猪肉，红酒，胡萝卜，洋葱，西芹，番茄(去皮)，月桂叶bayleaf、、，罗勒叶Basil，鼠尾草Sage，肉蔻Nutmeg，大蒜（喜欢大蒜口味的可以加），汉斯经典意式大蒜口味番茄酱(不是必须的可以用新鲜番茄去皮用搅，盐，胡椒 做法: 1.分别是罗勒叶（一大堆绿色的叶子）、西红柿、洋葱、西芹（只要根茎部）、胡萝卜、大蒜、月桂叶（大蒜下面的那2片）、肉蔻（月桂叶左面） 2.把洋葱、胡萝卜、西芹切小丁 3.小锅里放入少许橄榄油、加入一片月桂叶bay leaf，放入胡萝卜、洋葱、西芹 4.然后加入一些香料：罗勒叶和鼠尾草 5.牛肉（7分）、猪肉（3分）切小块，或者直接用绞肉来烹调。（牛肉和猪肉的比例7：3，或5:5也很不错，当然你也可以根据个人喜好选择只用牛肉或猪肉） 6.回到刚才的小锅，翻炒1分钟后，加入牛肉和猪肉，搅拌2-3分钟。（需要把底部的食材不断翻起，搅和均匀） 7.加入少许的盐、胡椒 搅均匀。然后加入磨碎的肉蔻（肉蔻是非常重要的成分，最好是粉状，因为肉蔻的味道很浓郁千万不要放多了，一个的量足够）过2-3分钟后，加入1/2-1杯的红酒 8.加入红酒后，搅拌均匀炖几分钟后。加入3汤匙的番茄酱（最好用新鲜的番茄打成酱，或者直接买番茄酱） 9.现在我们转小火进行慢炖，一般要炖1个小时，每隔一会就要用勺子进行搅拌，因为没有加水，所以相对比较稠，注意别糊了哦~（根据量来判断时间长短，量大炖2个小时） 10.煮面条的时候，还是烧开水，加入橄榄油和盐（请参考意大利面包装上有写煮的时间） 11.炒面：取一个平底锅，烧热加入至少炖了1个多小时的酱，加入煮好的面条。颠锅（最好不要用铲子去铲，那样面条容易断），加入芝士粉（根据喜好）颠匀 12.我们可以装盘了，上面可以淋上之前番茄酱，芝士粉少许（随意），放上香叶。(做这个肉酱的诀窍就在于小火慢炖,还有就是放置第2天加热再吃味道更好) 小诀窍: 我为了做出来的味道更浓一点，在炖了40分钟后，加入了新鲜的番茄丁. 这样可以让水分稍微多一些，味道好一点（如果你想要番茄酱做出来浓稠能裹住面条，可以放入一些牛奶） 变形金刚的能量面——【私房红烧牛肉面】 变形金刚的能量面——【私房红烧牛肉面】 用这一碗超级能量牛肉面给生活中的勇士们，加加油！ 材料: 牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料 做法: 1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出 2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤 5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成 小诀窍: 一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水 汲康康 阅读(13536) 收藏(59) 加分(2) 平均5.0 经典的炸酱面 [蝶儿美食] 经典的炸酱面 [蝶儿美食] 之所以说经典，就是我家常吃的一种食物。记得小时候炸酱所用的酱都是自己家做的黄酱，过去的时候每年的春天家里的大人们都会炒黄豆，再磨成豆面，团成酱球，发酵，清洗浸泡、调味