生药学(4章)-12药学班.ppt

三、火制 火制 炒 清炒 麸炒 土炒 烫 煨 煅 炙 炒黄 炒焦 炒炭 蜜炙 酒炙 醋炙 盐炙 药汁炙 1．烘：是将药材置于近火处或利用烘房或烘箱，使所含的水分徐徐蒸发，以便于粉碎和贮藏。 2．焙：或称烘焙，是用文火烘干，不需经常翻动，如当归、防风等饮片及水蛭、土鳖虫等动物药材。 3．炒：种类很多，一般是将药材放在铁锅中翻动加热。 1）清炒(净炒)：将药材直接放在锅中翻炒。 炒黄：用较小或中等火力，炒到药材微黄色或微带焦斑为度，如炒苍术、炒黄芪等。 炒焦：用较大火力，炒到药材外部焦褐或焦黄色，内部淡黄色为好，如焦槟榔、焦六曲等。 炒炭：用猛火炒到药材外面焦黑色，内部焦黄色。 炒炭的目的，是为了减低药材的性能或用于止血。 2）麸炒：是利用蜜炙过的麸皮来拌炒药材，并利用麸皮冒烟将药材熏黄。麸炒后可矫臭、健胃及减低副作用，如枳壳、白术等。 3 盐粒炒：食盐拌炒药材，可谓“烫”的一种，如牛膝。 4）米炒：通常炒到米粒与药材皆显黄色。米炒是为了减低药材的燥性，如沙参、党参等。 5)土炒：用灶心土(伏龙肝)拌炒。由于灶心土具有碱性，可以中和胃酸，炒后使药性缓和，如土炒白芍、白术。 4．烫 烫的温度较高，一般200～300℃。先将洁净的砂或其他辅料加热，加入药材，烫至泡酥。常见的有： 砂烫：如穿山甲、龟板等，易使所含成分煎出。 蛤粉烫：温度要比砂烫低，适用于胶类药材，如阿胶炒烫后便于磨粉应用。 还有滑石粉烫、盐粒炒、蒲黄炒，经制后的药材其组织疏松，粘度减低。 5．煅：药材经过高温(一般700℃以上)处理，使其在结构上或成分上有所改变，有： 铁锅焖煅、铁锅煅、坩锅煅 直接火煅、灰火焖煅、炉火焖煅 6．淬：是将药材由较高的温度移入低温的液体中，使其温度骤然降低，矿物类如自然铜、磁石、赭石等，在煅烧到红时取出投入醋中，就可使质地疏松，易于粉碎。 7．炙 即炒的一种，不同之处是将药材用其他的液体辅料来拌炒。 蜜炙：将药材以蜜拌炒。蜜炙是增加滋润作用，一般润肺和镇咳药材多数是蜜炙的，如款冬花、紫菀、远志等，还有矫味作用。 醋制：用米醋来炒药材。醋炙可以解毒，如甘遂；又能增加药材中某些成分的溶解，如延胡索。 酒炙：其方法同醋炙，大多用黄酒，也有用白酒的。酒炙有发散与除去药材寒性的作用，并可增加某些成分的溶解，如常山、黄芩等。 姜汁炙：用姜汁与药材拌匀，然后炒干，如竹茹、黄连等。姜炙可增加辛热作用而去寒性，并可矫臭味。 盐水炙：将药材与盐水喷洒均匀，炒到微带焦斑或焦炒(如杜仲)为度。下行药常用盐水炙，例如车前子、泽泻等。 油炙：用麻油或豆油加热到高温后，放入药材炙至酥黄，取出沥尽油，再用纸将油吸干。油炙主要是使药材酥脆，如马钱子等。 羊油炙：用羊脂温熔成油，与药材用小火加热拌匀，取出放冷。待油吸入内部，如淫阳藿等。 8．煨：一般是指药材埋在另一种物质中加热的方法。 面浆或纸浆包煨：药材用面粉糊或纸浆包裹，埋在残灰中，利用余烬来加热， 或放锅中用中等火力炒，如煨肉豆蔻、木香等。 重麸炒煨：将药材与多量的麸皮同炒，炒至麸皮焦黄近枯，而药材显黄色，麸皮吸收部分挥发性成分，如煨肉豆蔻。 米汤煨：是葛根的煨法。米汤可除去药材的燥性。 四、水火共制 煮 清水煮 酒煮 醋制 与豆腐同制 蒸 清蒸 酒蒸 醋蒸 煮：是将药材与水或其他液体或其他药材共煮。 清水煮：用于含淀粉多的药材，一般用适量的水，将药材煮到内部无白心，如白芍等。 酒煮：先将酒为药材吸收，然后放人锅中加水煮，以煮干为度，如何首乌，也可与酒水同煮至干。 醋制：方法同上，如香附子等。 用豆腐同制：如乌头、甘遂等；珍珠与豆腐同制可以去污，称“炙珍珠”。 蒸：用水蒸气直接加热，多用于滋补类生药，如地黄、女贞子、五味子等。 药材经过蒸后，深或变黑，甜味增加，药性也有些改变，有驱臭、矫味的作用。 清蒸：不加辅料蒸，如女贞子等。 酒蒸：用酒拌匀吸收后蒸，如地黄、豨莶草等。 醋蒸：用醋将药材拌匀吸收后蒸，如五味子等。 五、其他炮制法 １．复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定程序，反复炮制的方法称为复制。如复制半夏、复制天南星等。 ２．发酵：利用酶的作用，在适当的温度下，并给予充足的养料而发酵成曲，如神曲等。 ３．制霜： 去油成霜,大多用于种子类药材，如巴豆、干金、芥子、杏仁等； 为加工而成的，如西瓜霜、柿饼霜等； 为副产物，如鹿角霜是在鹿角熬制时留下的骨质粉末。 ４．发芽法：将成熟的果实种子，在一定的温度和湿度条件下，促使其萌发幼芽的方法称为发芽法。如制备麦芽、谷芽等。 第四节　生药炮制机理 从现代的角度去分析，药物炮制之后，各种性味功能的变化，其基础都是物质的变化，这些物质变化，或为量变，或为质变。 例如： 马钱子:马钱子科植物马钱干燥的果实.是临床常用的镇痛药和活血化瘀药，含有、马钱子