第五章糖代谢-1幻灯片.pptVIP

第五章 糖代谢 第一节 多糖的酶促降解 第二节 葡萄糖的酵解（EMP途径） 第三节 葡萄糖的有氧分解代谢 第四节 单磷酸己糖支路（HMP途径） 第五节 磷酸解酮酶（PK途径） 第六节 脱氧酮糖酸途径（ED途径） 第七节 葡萄糖分解代谢途径的相互联系 第一节 多糖的酶促降解 多糖分子不能进入细胞，动物或微生物在利用多糖作为碳源和能源时，需要分泌降解酶类，将多糖分子在胞外降解 即所谓消化 成单糖或双糖，才能被细胞吸收，进入中间代谢。 一、淀粉水解酶类 二、纤维素的生物降解及纤维素酶 三、果胶质降解酶类 一、淀粉水解酶类 凡是能够催化淀粉 或糖元 分子及其分子片段中的α-葡萄糖苷键水解的酶，统称淀粉酶。 淀粉酶的种类，根据其作用特点可分为四种主要类型：α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶和异淀粉酶。 1．α-淀粉酶 α-淀粉酶又叫淀粉-1，4-糊精酶，液化酶，系统名称α-1，4-葡聚糖水解酶 α-淀粉酶是一种内切酶，从淀粉分子内部随机切割α-1，4-糖苷键 ；α-淀粉酶不能水解淀粉中的α-1，6-葡萄糖苷键及其非还原性一侧相邻的α-1，4-键。所以，其水解产物中有含α-1，6-糖苷键的各种分支糊精 底物分子越大，水解效率越高。随底物分子减小，水解速度减慢。该酶作用于粘稠的淀粉糊时，能使粘度迅速下降，成稀溶液状态，工业上称这种作用为“液化”。α-淀粉酶也因而得名“液化酶”。 α-