厨功返房员工日常管理制度.docVIP

XXXXXX建设有限公司 厨房管理办法 为加强厨房管理，节约管理成本，保证伙食质量。营造良好的就餐环境，制定本办法。 厨房的日常管理工作由公司行政部负责。 第二条 厨房环境与卫生要求 （一）厨房应保持室内外环境卫生、整洁，符合建筑工地安全文明施工的有关要求。 （二）厨房应定期开展除“四害”等卫生防疫工作，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件，保证食品的卫生安全。 （三）厨房灶台干净，地面无积水，周边排水良好，餐厅桌面、地面卫生干净，剩饭剩菜及时清理并外运。 （四）保证厨房作业区设施设备卫生干净，各类用具摆放有序，定期消毒。 （五）员工个人餐具在使用完毕后，应洗净入柜，不得随意摆放。 （六）行政部后勤主管应定期检查督促厨房做好水、火、电、卫生的“四检”工作。 第三条 食品卫生要求 （一）厨房必须采用新鲜洁净的原料制作食品，用于制作的肉、蛋、蔬菜等材料应清洗干净。 （二）采购食物应做到无腐烂变质，生熟分开，食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。 （三）定期检查、及时处理变质或超过期限的食品。 （四）食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。 第四条 厨房工作人员要求 （一）厨房工作人员必须确保身体健康，每年进行一次健康检查。 （二）厨房工作人员必须养成良好的卫生习惯，做到勤洗手，勤换衣，仪表整洁。 （三）上班时间必须按规定穿工作服，配带厨帽，并