广州市学校食调堂现场检查表.docVIP

广州市学校食堂现场检查表 食堂名称： 食堂地址： 责任人： 检查项目 检查内容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制 有健全的学校食品安全管理组织机构 有专职食品安全管理人员，取得中级或高级《培训证书》（或有报名参加食品安全员培训的回执） 明确各岗位、环节从业人员的责任 开展经常性检查，并有自查记录 制定学校对外承包食堂准入要求 将保证食品安全作为承包合同的重要内容 督促承包人落实食品安全责任 许可 情况 许可证在有效期 未超出许可经营范围 没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 专项 情况 肉类 肉类采购验证和进货台账、票据齐全 猪肉定点屠宰场名称 猪肉采购点名称 猪肉登记凭证号（抽查） 食用油及废弃油脂 食用油采购验证和进货台账、票据齐全 废弃油脂处理规范，与回收公司签订协议 废弃油脂回收公司有合法资质 食品添加剂 食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 食堂 环境 定期清洁，环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施 具有足够的通风和排烟装置 与厕所等污染源的距离在规定范围内 健康 管理 及培训 建立了从业人员的健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识 落实 索证 索票 制度 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品验收、和进货台账及票据 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒及筷子的进货渠道是否符合规定，落实索证索票制度 原料储存符合安全要求，定型包装食品标识符和要求，库存食品未超过保质期 清洗 消毒 配备有效洗涤消毒设施、且数量满足实际需要 是否有餐饮具专用保洁设施 消毒池与其它水池未混用 消毒人员掌握基本消毒知识 餐饮具消毒效果符合相关要求 设立专用餐具保洁设施（柜） 食品 加工 制作 管理 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能够做到烧熟煮透 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 水质符合卫生要求（标准） 从业人员操作规范 操作人员保持保持良好的个人卫生 操作符合规范要求 检查人员： 检查时间： 年 月 日 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括(ABC ) A.对行政机关进行的监督B.对司法机关的监督 C.对本级人大常委会和下级人大及其常委会的监督 D.对本级及下级党委的监督 2.在各级人民代表大会闭会期间，各级人民代表大会常务委员会根据工作需要，选择专门事项听取行政机关、审判机关和检察机关的报告。这一监督方式的主要特点是（ABCD ） A.经常性 B.广泛性 C.针对性 D.及时性 3.对审判机关和检察机关的执法监督包括以下方（ABCD） A.对审判机关行使职权情况进行监督 B.对检察机关行使职权情况进行监督 C.对司法程序进行监督D.对具体案件进行监督 4.县级以上人民代表大会常务委员会受理公民和组织的（BCD ）是国家权力机关进行监督的重要方式之一。 A.上诉 B.申诉 C.控告 D.检举 1．党组织监督的特征是(ABCD )。 A.层级性与系统性B.单向性与相互性 C.强制性与有效性