饮茶礼仪1刘琴.pptVIP

蒙古族的咸奶茶 宾主互相问候后，主人会右手持阿甫土瓦(洗手壶)，左手持其拉甫恰(接水盆)进来，从长者开始，依次给客人倒水让客人洗手，一般要冲洗三下，洗完后绝不能甩手，而应等主人递上洁白的毛巾，用毛巾擦干手。甩手上的水是对主人极不礼貌的行为。洗过手之后，即可开始喝茶并吃主人摆上的果酱、糖果和各种瓜果、点心。在维吾尔族人家，喝奶茶一般用大海碗，这样可以多放奶皮和鲜奶。在喝奶条时宾主边喝边聊天，荼也浓浓，情也浓浓。客人若喝够了，吃饱了，可用右手分开五指，轻轻在茶碗上盖一下，并表示谢谢，主人即心领神会，不再为你添奶荣。 白族的三道茶 第一道苦茶，第二道甜茶，第三道回味茶 请客人品“苦茶”很有讲究，品苦茶用的茶杯很小，称为牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯，谓之“酒满做人，茶满欺人。”当主人用双手把苦茶敬献给客人时，客人也必须双手按茶，并一饮而尽。头道茶经过烘烤、煎煮，茶汤色如琥珀，香气浓郁，但入口却很苦，这寓意了做人的道理：“要想立业，必先吃苦。” 喝了头道苦茶后，客人可随意取食桌子上摆放的瓜子、松子、花生、糖果。主人开始准备第二道茶——甜茶。 白族的三道茶 第二道茶汤仍然用熬过头道茶的陶罐来煮，不同的是必须把牛眼睛盅换成小碗或普通的大茶杯。杯中放人红糖和核桃仁，冲茶可冲到八分满。用这第二道甜菜敬客人，寓意为：“人生在世，无论做什么，都只有吃得了苦，才会有甜。”这道茶香甜爽口，浓淡适中。 品了第二道茶，客人依然是吃些茶点，等待主人烹制第三道茶。 白族的三道茶 在冲第三道荼之前，主人先将一满匙蜂蜜和3—5粒花椒放人碗(杯)中，有的主人还加人烤黄的乳扇，然后冲人开水，冲水的容量以半碗为宜。客人接过主人敬奉的第三道茶时，应一边晃动茶碗，使茶汤与佐料均匀混合，一边“呼呼”作响，起热品茶。这道茶称为“回味茶”。甘、苦、麻、辣、甜五味俱全，它寓意要时刻牢记先苦后甜的人生哲理。 武夷山的三道茶 武夷山随着旅游业的迅速发展，不少茶馆都推出了三道茶。 第一道称为“迎客茶”，一般用正山小种红茶； 第二道称“留客茶”，即为客人冲泡工夫茶； 第三道是客人要走时送上的“祝福茶”，一般是用正山小种红茶冲泡的桂花金桔茶。 头一道茶和第三道茶都用正山小种红茶，其意是主人待客之心始终如一不变。所不同的是第三道条中加了桂花、金桔和笛。寓意着希望客人留下甜蜜的回忆，带走主人深深的祝福。 藏族的酥油茶 酥油茶是藏族生活中不可或缺的饮料。西藏高原空气稀薄、气候干冷，蔬菜瓜果少，居民常年以奶、肉为主食。“其腥肉之食，非茶不消，青棵之热，非茶不解”。茶叶是他们补充营养的重要食品。西藏年人均茶叶消费量达15公斤，为全国之冠。 在西藏，人们还喝清茶和奶茶，但最普遍还是酥油茶。酥油茶加工方法比较讲究，一般选紧压茶类中的普洱茶、金砖等为原料。煮茶时要用两口锅。一口烧水，待水煮沸后，再把捣碎的茶投入沸水中。因海拔高，气压低，水沸腾温度达不到l00℃，所以煮茶时间要比较久，一般要半小时，待茶汁充分浸出，滤去茶渣，把茶汁装进长圆柱形的打茶桶。同时，另一口锅煮牛奶，煮到表面凝结一层酥油时，把奶倒进盛有茶汤的打茶简内，同时放进适量的盐和糖，盖住打茶筒，用手抓长棒，不断上下春打，直到茶、酥油、盐、糖等充分混为一体。 藏族的酥油茶 喝酥油茶很注重礼节。宾客上门入座后，主人会立即奉上糟粑(用炒熟的青棵粉和茶什或青棵酒调制成的粉糊)，随后再给每人一只茶碗，多为木质，常用金、银或铜镶嵌而成，有的甚至用弱翠制成。主妇会很有礼貌地按辈分大小，先长后幼，依次为宾客一一上酥油茶，并热情地邀请大家用茶。按习惯，客人喝酥油茶一边吃糟粑，一边应细细品味，切不可一饮而尽。狼吞虎咽的喝茶方式，被视为没有礼貌。喝茶时，每一碗茶都不可喝光，应留下少许，是对主妇打茶手艺的赞赏，主妇会及时为你斟满。当你不想再喝时，可将碗中剩下的少许茶汤有礼貌地泼在地上，表示喝饱了，主妇见状自然就不再添茶。 纳西族的盐巴茶 盐巴茶是生活在滇西北丽江一带的纳西族、普米族、苗族、怒族等少数民族常喝的茶。流传着这样的谚言：”早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。” 盐巴茶先将特制的小瓦罐洗净放在火上烤烫，然后抓5克左右青毛条放入罐内烤香，再把开水冲入瓦罐，瓦罐内的水马上便沸腾起来并泛起泡沫，迅速将水倒掉，再冲入开水至满，待水再沸腾时加入适量盐，并用筷子搅拌几圈，拿起茶罐，将茶汁倒人茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入开水冲淡即可饮用。饮盐巴茶一般是边煨、边饮、边闲聊，一罐茶可熬三四道。 纳西族的龙虎斗 纳西族人除了流传着“油茶”、“糖茶”、“盐巴条”的饮茶习俗之外，还流传着以茶治病的一种奇持的喝法——“龙虎斗”。 “龙虎斗”的纳西语是“阿吉勒烤”，其制法是先把一只拳头大小的小陶罐放在火塘边烤热，然后装入茶叶