02《绿色食品概论》绿色食品概述.pptVIP

第一章 绿色食品概述 本章要点 “三品”概述 绿色食品开发管理 发展现状 发展绿色食品的意义 绿色食品存在的问题 一、“三品”概述 （一）概念及标识 1.无公害农产品 无公害食品是农业部2001年提出的新概念，是根据我国国情出台的行业标准，是一种质量安全的标志。 1. 无公害农产品 1 概 念： 根据国家质量监督检验检疫总局《无公害农产品标志管理规定》定义：无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准和法律、法规规定的农产品及初级加工品。 根据国家农业部、质量监督检验检疫总局发布的《无公害农产品管理办法》的定义，无公害农产品是指，产地环境、生产过程和产品质量符合无公害农产品标准，经认证合格获得认可证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 无公害农业: 无公害食品来源于无公害农业。它是指在无污染区域或已经消除污染的区域内，充分利用自然资源，最大限度地限制外源污染物进入农业生产系统，以确保生产出无污染的安全、优质、营养类产品，同时生产及加工过程不对环境造成危害。符合这样条件的农业，生产出来的农产品即为无公害食品。 2 标 识 组成及寓意 防伪 A.短信息查询:将16位防伪数码写成短信内容发送到10座机电话号码。 B.互联网查询:登陆在防伪标识查询。 3 无公害食品必须具备的条件 产品原料产地符合无公害食品生产基地的生态环境质量标准； 农作物种植、畜禽饲养、水产品养殖及食品加工符合无公害食品生产技术操作规程； 产品符合无公害食品产品标准； 产品的包装、贮运符合无公害食品包装贮运标准； 产品生产和质量必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。 2.有机食品 1 概 念 “有机食品”这一名词是从英文“organic food”直译过来的，国外也叫做生态食品或生物食品。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的生产标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。 2 标 识 3 有机食品具备的条件 ①原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系（又称有机农业生产基地），或采用有机方式采集的野生天然产品。 ②产品在整个生产过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、饲料、生长素、兽药、渔药等； 加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、色素、添加剂和采用有机溶剂提取等；贮藏、运输过程中未受到有害化学物质的污染。 ③生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录。 ④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。 3.绿色食品 （1）概念 绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 （2）绿色食品分类 具体分为AA级绿色食品（等同于国外的有机食品）和A级绿色食品。 AA 级绿色食品 系指生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A 级绿色食品 系指生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 （3）标识 绿色食品产品编号形式 绿色食品标志编号全国行政区代号 绿色食品标志编号产品分类代码 一、农业产品 01、粮食作物 02、油料作物 03、糖料作物 04、蔬菜 05、食用菌及山菜 06、杂类农产品 二、林产品 07、果类 08、林产饮料品 09、林产调味品 三、畜产品 10、人工饲养动物 11、肉类 12、人工饲养动物下水及副产品 四、渔业产品 13、海水、淡水养殖动、植物苗 种 类 14、海水动物产品 15、海水植物产品 16、淡水动物产品 17、水生动物冷冻品 五、加工食品 18、粮食加工品 19、食用植物油及其制品 20、肉加工品 21、蛋制品 22、水产加工品 23、糖 24、加工糖 25、糖果 26、蜜饯果脯 27、糕点 28、饼干 29、方便主食品 30、乳制品 31、消毒液体奶 32、酸奶 33、乳饮料 34、代乳品 35、罐头 36、调味品 37、加工盐 38、其它加工食品 六、饮料 39、酒类 40、非酒精饮料 41、冷冻饮