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第八章 生物工程 主要内容 第1节 概述 第2节 酶工程 第3节 发酵工程 第4节 细胞工程 第5节 基因工程 第6节 生物工程的展望 第1节 概述 定义：生物技术，亦称生物工程，它是以生物学的理论和技术为基础，结合现代工程技术，充分运用分子生物学的成就，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，以生产大量有用的代谢产物或发挥它们独特生理功能的一门新兴技术。 生物体系多个不同水平研究: 从大分子(DNA、RNA、蛋白质、酶)、亚细胞、细胞、组织、器官到整个机体。 生物工程主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面，而其核心是基因工程和细胞工程。 第2节 酶工程 一、酶和酶工程 酶：是具有催化能力的蛋白质。 （高效性、专一性、多样性、温和性） 酶工程：人工方法对酶加以利用，生产出各种有用的产品或促进某些生化反应的进行。 内容：酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改造、酶反应器等。 二、酶工程的应用 食品、轻工业、医药、能源开发、环境工程 第3节 发酵工程（微生物工程） 一、微生物： 微生物学兴起于十九世纪 是肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，它包括各种个体微小、构造简单的低等生物 种类繁多：细菌、霉菌、酵母菌、放线菌、支原体、病毒等 二、发酵工程 对象：微生物 利用微生物特定性状（生长快、培养简单、代谢过程特殊等）, 通过现代化工程技术, 快速、连续生产人类所需物质的技术。 第3节 发酵工程 三、发酵工程的主要程序 菌株筛选 发酵条件控制 分离提纯 四、发酵工程的应用 食品、化工、环境保护、药物生产( 抗生素等)、 能源、微生物冶金技术。 第4节 细胞工程 一、细胞 自然界除了病毒这类最简单的生物以外，不论低等的或高等的动物和植物都是由细胞组成的。细胞是一切生物体的基本结构单位，是生物的基本功能单位。 第4节 细胞工程 二、细胞工程 对象：细胞，在细胞水平上实现基因转移或改变生物学性状。 定义：细胞工程是指在细胞水平上的遗传操作(即细胞融合、核质移植、染色体或基因移植)，以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的技术。 包括：细胞融合技术、组分移植技术、细胞和组织培养、染色体的变异 三、细胞工程的应用 农业生产、医学领域、畜牧业生产 1996年7月5日世界上第一只体细胞克隆动物克隆羊“多莉”诞生。 2002年1月18日我国第一头自主克隆牛“委委”在山东省曹县出生。 2002年1月19日 “委委”不幸夭折。 2002年10月26日北京市第一头运用克隆技术制造的牛“顺化”诞生； 2003年2月，“多莉”因肺部感染被执行“安乐死”。 2005年2月18日联合国大会法律委员会通过一项政治宣言《联合国关于人的克隆宣言》：要求各国禁止有违人类尊严的任何形式的克隆人。对该宣言，中国投了反对票。 克隆羊“多莉” 从全国人大代表、中科院动物研究所研究员张钟宁处获悉，克隆技术在我国已经是项成熟的技术，中国在克隆人上已经不存在技术问题。目前，中国的克隆技术已经开始运用于器官、肢体等领域的治疗和救助。 张钟宁代表认为治疗性克隆值得提倡 张钟宁称，中国克隆技术早在20世纪60至70年代就已开始。目前，我国一次性就能够克隆14头牛，这标志着中国已完全掌握了世界一流的体细胞克隆牛技术。克隆人与克隆动物的技术没有特别本质的区别，都是基于胚胎克隆技术。因此，克隆人在技术层面上是没有问题的。 克隆技术 张钟宁表示，我国明确反对用胚胎克隆一个完整的人，而支持胚胎研究并从胚胎中提取干细胞用于治疗多种疾病。 他说，中国在2月18日召开的第五十九届联合国大会法律委员会上对《联合国关于人的克隆宣言》投了反对票，这并不表明中国支持克隆人，而是反对禁止治疗性克隆研究。 张钟宁认为，克隆技术在规范管理下可以运用到克隆人以外的所有领域。他称，当今世界有二两亿人患老年性痴呆、帕金森氏病；癌症、脊柱损伤、糖尿病等，各式各样的患者需要利用干细胞研究成果获得医治，因而治疗性克隆研究值得提倡。 克隆技术 第5节 基因工程 一、基因 基因是一段可以编码具有某种生物学功能物质的核苷酸序列。 二、基因工程 基因工程的核心技术是DNA的重组技术，也就是基因克隆技术。 重组，顾名思义，就是重新组合，即利用供体生物的遗传物质，或人工合成的基因，经过体外或离体的限制酶切割后与适当的载体连接起来形成重组DNA分子，然后在将重组DNA分子导入到受体细胞或受体生物构建转基因生物，该种生物就可以按人类事先设计好的蓝图表现出另外一种生物的某种性状。 第5节 基因工程 三、基因工程的基本步骤 第一步是制备所需的目的基因。 第二步是将目的基因与选好的载体连在一起，即重组。