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员工餐厅管理规定 第一章 总则 第一条 为加强餐厅的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。 第二条 员工餐厅的具体事务由管理。包括：卫生、公共财产管理同时部还负责建立、各项管理规章制度，并随着的发展变化及时加以修订和完善本着 “服务”的工作宗旨，认真、负责、耐心履行自己的工作职责所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格进行消毒；保持厨房、售饭窗口及用餐区域整洁。 严格各项卫生制度，保证不进、不用、不制作腐烂变质原料及食品。 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情， 礼貌待人，热爱本职，认真负责。 做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 严禁带领无关人员进入厨房和仓偖室。 餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、燃气等易燃易爆设备。 第三章 餐厅财务预算及物品管理 第一条 公司员工每天给与15元/人的用餐补助，餐厅人员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先说明理由，报行政部批准后实施。 不得擅自出售餐厅物品包括废弃物品。 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。 餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具要妥善保管，均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。 对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂人员提出处罚建议报行政部执行。 第四章 餐厅进货管理 食堂蔬菜等物料由指定菜贩统一配送，一般为每周一、周四，价格不得高于市场价，由行政部柳学峰具体负责监管。 每次购买食堂物料，主要蔬菜品类由行政部确定，所需斤两和辅料由食堂工作人员协助确定，尽量保证菜类丰富，营养健全，斤称足量。 食堂物料供应商送货应有公司认可的单据。 第四条 购进货物必须逐项核对，记账，包括品种、数量、价格、日期等，并由食堂专管员，工作人员、菜商在明细单上签字认可，报财务备案结账。 第五条 餐厅临时需要大量进货时，须先经行政部负责人的批准。 第六条 餐厅要储备一定食物库存，以保证临时未预订客饭供应。 第五章 餐厅炊事器具安全操作管理 第一条 厨师必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 电动炊事器具、易损部件、设备等要经常检查、维护，发现问题应及时断电，迅速向行政部报修，并协助维修；故障机器、设备不得使用。 餐厅操作间严禁闲人进入，以确保安全。 冰箱、冰柜要经常检查，定期除霜，保持霜薄气足倡导节约，杜绝浪费。 第六条 员工自觉维护餐厅公共卫生，用餐后需将残物和餐巾纸分类倒入垃圾桶内，并将餐具按指定位置分类摆放整齐。 第七条 就餐人员不得将餐具及饭菜拿出餐厅或带回办公室。 第八条 就餐人员要服从餐厅管理，爱护公物、餐具，讲究道德。对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作他用。如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 第九条 食堂内禁止吸烟、不准随地吐痰，做到文明用餐。 第七章 客餐管理规定 第一条 客餐招待原则 1、热情周到原则：保证接待顺利、圆满完成； 2、归口管理原则：行政部为公司客饭归口管理部门； 3、事前申请原则：招待部门须事前申请，事后核准； 4、级别对等原则：根据招待级别，执行相应招待费用支出标准。 第二条 客餐定义 食堂招待分为工作餐和客餐两种客人凭到用餐：是指因业务需要有关人员。 外部招待是指因工作需要而在公司食堂以外进行的招待。食堂招待分为工作餐和客餐两种。客人凭餐到用餐是指因业务需要有关人员。工作需要而在公司食堂以外进行的招待。工作餐招待的审批程序：对口接待部门向，工作餐，客人凭到食堂用餐。客餐招待的审批程序：由对口接待部门填写，送。 等级 餐类 餐费（元） 标准 依据 备注（元） 一等 8菜1汤 120-200 4荤4素 饭 汤 行政根据 实际情况 确定 二等 6菜1汤 80-120 3荤3素 饭 汤 三等 4菜1汤 30-80 2荤2素 饭 汤 四等 3菜1汤（工作餐） 15 1荤2素 饭 汤 附1 襄阳新发地招待标准 接待级别 餐饮 住宿 烟（盒） 酒 备注 特级 食神酒店 万达皇冠假日 50-70 200-500 一级 青花轩酒店 襄州名人酒店 30-50　 100-180 二级 福盛祥酒店/万家灯火 500酒店　 20-35　 90-130　 三级 湘村厨房 鹿门山酒店 20-35　 70-90　 鹿门山已签约，9折优惠　 四级 与食堂同档次饭店 鹿门山酒店 20-35　 40-70　 消费《30元/人/餐 附2 用餐审批单 申请人 申请时间 来宾姓名 关 系 人 数 招待事由 用餐时间 中餐□ 晚餐□ 用餐地点