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生物体维持pH稳定 实验原理生物体细胞代谢产生许多酸性物质，如碳酸等，人和动物吃的食物消化吸收后经代谢会产生一些酸性或碱性物质，这些酸性或碱性物质进入内环境，常使pH发生偏移。但一般情况下，生物体能使pH稳定在一定范围内。本实验采用对比的方法，说明人体内液体环境与缓冲液相似而不相同于非缓冲液，如自来水等，从而说明生物体维持pH相对稳定的机制。 目的要求 通过比较自来水、缓冲液（如Na2HPO4、NaH2PO4等的溶液，在加入酸或碱后，能使pH的变化减弱）和生物材料在加入酸或碱后pH的变化，推测生物体是如何维持pH相对稳定的。 材料用具 生物材料：需要马铃薯、黄瓜、猪肝各10g的的用量，稀释至100mL；用水5：1稀释的鸡蛋清、黄瓜匀浆）；pH 7的磷酸缓冲液。0.1mol/LHCl溶液。0.1mol/LNaOH溶液；4副防护手套、50 mL烧杯1只、50 mL量筒1只，彩色铅笔、pH计或万能pH试纸、镊子、自来水。实验方法步骤1．四人一组，将2.5mL自来水倒入50mL烧杯中。 2．用pH计或pH试纸测试初始的pH，并作记录。 3．一次加一滴0.1mol/LHCl，然后轻轻摇动，加入5滴后再测pH，重复这一步骤直到加入了30滴为止。将pH测定结果记入表中。 4．充分冲洗烧杯并向其中倒入25mL自来水。测定并记录初始的pH，重复步骤3，一滴一滴地加入0.1mol/L的NaOH，测定并记录pH。 5．充分冲洗烧杯，用植物 马铃薯 材料代替自来水，重复步骤1至步骤4，记录结果。 6．充分冲洗烧杯，用动物（鸡蛋）材料 分别代替自来水，重复步骤1至4记录结果。三、实验记录与现象观察 不同实验材料pH变化记录表 加入0.1mol/LHCl溶液 加入0.1mol/LNaOH溶液 加入不同数量液滴后的pH 加入不同数量液滴后的pH 0 5 10 15 20 25 30 0 5 10 15 20 25 30 自来水 6.0 5.0 4.0 3.0 2.5 1.7 1.4 6.0 8.0 9.0 10.0 12.0 13.0 14.0 缓冲液 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 7.0 马铃薯 5.4 5.1 4.8 4.1 3.8 3.8 3.8 5.4 5.8 6.9 7.2 7.5 7.8 8.4 鸡蛋清 8.0 8.0 7.0 7.0 6.7 6.7 6.7 8.0 9.0 9.0 9.0 9.0 10.0 10.0 四、实验分析 1．实验对比 根据实验所得数据，以酸或碱的滴数为横轴，以pH为纵轴。 以（图一）表示加入酸（0.1mol/LHCl溶液）后，马铃薯、鸡蛋、缓冲液、自来水pH变化的曲线。图一 （图二）表示加入碱（0.1mol/LNaOH溶液）后，马铃薯、鸡蛋、缓冲液、自来水PH变化的曲线。用四种颜色的线条分别表示马铃薯、鸡蛋、缓冲液、自来水。 图二3．实验结论 对酸缓冲能力依此增加的是：自来水 马铃薯匀浆 鸡蛋清 缓冲液；对碱缓冲能力依此增加的是：自来水 鸡蛋清 马铃薯匀浆 缓冲液。 仅在某一阶段内，生物材料pH稳定；而且不同的实验材料对酸或碱的缓冲效果不同。在自来水中加入酸或碱物质后，pH变化比较明明显，而缓冲液和生物材料中加入酸碱后pH几乎不变或变化不大，说明生物材料内含有酸碱缓冲物质，从而能维持pH相对稳定。