【优化方案】2013高中生物 第二章 第2节酶在工业生产中的应用课件 北师大版选修2.ppt

【解析】从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上 升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相 比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响， 所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性 【答案】　D 【纠错笔记】　影响酶作用的因素 1 pH：大部分酶的活性受其环境pH的影 响，在一定pH下，酶促反应速度最大，高于或低于此值反应速度下降， 直到降为0。通常称此Ph 为酶促反应的最适pH， 如图1所示。 2 温度：温度对酶活性有很大影响，在一定温度范围内，酶促反应速度随温度上升而上升。在一定条件下，每一种酶在一定温度时活性最大，这个温度称为这种酶的最适温 度。如图2所示。 3 酶浓度对酶促反应的影响：在底物足够，其他条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速度与酶浓度成正 比，如图3所示。 4 底物浓度对酶促反应的影响：如图4所 示。 栏目导引 第二章　生物科学与工业 新知初探 思维启动 要点突破 讲练互动 知能演练 轻巧夺冠 第2节　酶在工业生产中的应用 学习导航 1.概述酶制剂的生产。 [重、难点] 2.说出酶制剂的广泛应用。[重点] 新知初探·思维启动 一、酶制剂的生产 1.生物体内的酶 1 概念：活细胞产生的一类具有_____________功能的蛋白质。 2 来源：来源______________，一些动物器官、植物及多种微生物都可以用来生产酶。 生物催化 非常广泛 3 不足：天然酶在_________和特性方面还有许多不尽如人意的地方。 2.酶制剂 1 概念：经过________________________称为酶制剂。 2 类型：_________制剂和_________制剂。 3.固定化酶技术 产量 提纯并制成产品的酶 固体酶 液体酶 1 概念：以一定的方式将酶固定在一些_________上，制备成不溶于水的固体颗粒。 2 优点：经固定化的酶不仅仍具有催化性 质，而且___________提高，还可以像一般化学催化剂一样回收、反复利用，这样一来在生产工艺上可以实现___________________。 载体 稳定性 连续化和自动化 判一判 1 酶只能在生物体内合成，而且只能在生物体内发挥作用。 × 2 治疗血栓疾病促进体内血栓溶解的酶是一种固体酶制剂。 × 3 固定化酶连接的几种形式有离子结合、共价结合、交联等。 √ 二、酶制剂的广泛应用 1.酶制剂与化学催化剂相比的优势 1 酶可在常温、常压或适宜的酸碱环境下，高效地进行催化反应，设备要求________，安全性__________。 2 酶的作用___________强，可以从复杂的原料中加工某一成分，制备所需的产品，而不影响产品的_________。 简单 高 特异性 品质 3 酶本身是蛋白质，无毒，对酸、碱和温度极为敏感，可以简单地通过调节__________或反应条件来控制酶反应的进行，对环境污染少。 2.酶的广泛应用 1 酶制剂在___________工业中的应用。 2 酶制剂在___________、造纸、纺织等行业都有着广泛的应用。 酸碱度 食品 医药 想一想 在食品工业中使果汁澄清，应加入什么酶？ 【提示】　果胶酶。 要点突破·讲练互动 要点一　酶与酶制剂的生产 1.酶 1 酶的概念 酶是活细胞产生的具有催化功能的蛋白质 极少数为RNA，一般情况下指蛋白质类酶 。 2 酶的分类 3 与无机催化剂相比，生物酶所具有的优缺点 a．优点：具有催化效率高、反应条件温和、特异性强等特点。 b．缺点：酶容易受到温度、pH的影响而失去活性。例如将生物体的酶直接放在试纸 上，它会很快失效。 2.酶制剂的生产 现代工业中酶的生产新趋势是将发酵法与基因工程相结合来生产酶。例如： 3.固定化酶 1 概念 为了提高酶的利用效率，人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。 2 固定化酶的优点 经固定的酶不仅仍具有催化性质，而且稳定性提高，还可以像一般化学催化剂一样回 收，反复利用，这样一来在生产工艺上可以实现连续化和自动化。 3 酶的固定化方法 酶的固定化方法不下百种，归纳起来大致可以分为三类，即离子结合、共价结合、交联法等。 例1 关于固定化酶技术说法正确的是 A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术 B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C．固定化酶中的酶无法重复利用 D