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探析循环经济之酒店的清洁生产 　　【摘要】在竞争激励，环保至上的当今社会，要建设、管理、运营好一个酒店不单靠设施和服务，引进先进管理模式，采用清洁生产，建立绿色酒店才能达到社会与酒店的双赢。 　　【关键词】循环经济；酒店；清洁生产；春城饭店 　　引言 　　人类社会在经济发展过程中就与环境的关系而言经历了三种模式，代表了三个不同的层次。一是传统经济模式，二是末端治理模式，三是循环经济模式，即要求遵循生态学规律，合理利用自然资源和环境容量，在物质不断循环利用的基础上发展经济，使经济系统和谐地纳入到自然生态系统的物质循环过程中，实现经济活动的生态化。 　　一、酒店清洁生产的优势分析 　　在酒店实施清洁生产主要是从其水、电、设备、垃圾排放、污染物排放这几个方面来进行改造和治理，其清洁生产实施的优势有： 　　（一）企业是实施清洁生产的主体 　　企业领导尤其是决策人有无清洁生产意愿是深入实施持续清洁生产内在的重要驱动力。酒店虽然有许多个部门，各个部门各自负责自己的事物，但从酒店整体运作来看，大方向仍然掌控在少数领导人员手里，只要决策者从根本上认识到清洁生产的实施对企业有重大积极意义，同时积极配合清洁生产审计工作的专家人员，提供有效数据信息，确是落实专家给出的清洁生产方案内容，并且在全酒店宣传清洁生产工作思想理念，使酒店每一位员工都学习、参与进来，那么整个清洁生产工作就能很好的进展下去，并能取到良好的效果。 　　（二）绿色饭店思想的广为人知 　　绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。他是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。 　　作为宾馆饭店业的一个新的经营理念，在更新饭店的经营体系更利于环保的同时，引导公众“减量化”、“再使用”、“再循环”、以及“替代”的绿色消费是一个重要内容。 　　中国酒店业的发展虽然与发达国家相比还有一定距离，但其管理现代化、设施先进化是在不断跟上国际步伐的；从酒店本身和消费者这两个方面来看，都在一定程度上认识并接受绿色酒店、绿色消费这个概念，这就为酒店实施清洁生产工作又带来了一个有利条件。 　　（三）抓住每一个细节就就抓住了可观的经济和社会效益 　　酒店的清洁生产方案内容并不像其他行业那样需要大规模的改造或跟换设备，它的无?M低费方案很多，只要加强酒店管理，不放过每一个细节，那就可积少成多，达到预期效果。如厨房内待洗物品分类；合理控制冰箱、冰柜的使用；杜绝水管的跑、冒、滴、漏；较少使用一次性用品；内部打印文件的纸张尽量双面使用；垃圾分类回收；引导“绿色消费”；加强采购质量控制；内部资料使用网络发送；加强节能管理；建立奖惩制度；严格岗位操作等。这些看似很小事，但如果每一处都做到，那给酒店和社会带来的利益却是可观的。 　　（四）清洁生产方案实施见效快 　　酒店实施清洁生产方案，其周期并不是很长，一般一年后变会在酒店财务帐面上，用水用电量上看到成效。 　　二、国内外酒店清洁生产的现状分析 　　国外的酒店清洁生产起步比中国较早，实施情况有明显的效果。大多数酒店在某种程度上都把实施绿色酒店、清洁生产作为吸引顾客，提升酒店自身利益来对待，所以很多酒店都从不同方面对自身进行了环保工作。 　　在我国，从20世纪90年代初清洁生产的理念被引进后得到了广传播，政府的有关部门不仅倡导，也进行了积极的培训、示范和推广。清洁生产的宗旨是节能、降耗、减污、增效，但客人看到的往往只是一部分，而节能、环保、台账的建立、废气排放、固废处理等都是隐形的，刚开始，很多饭店认为搞形式文章，对实际的成效还比较怀疑，运行发现带来良性循环的经济效益，才慢慢接受了。 　　但是，目前还是有很多酒店不愿意或是无能力实施清洁生产工作，或者是做的不到位，这有可能是酒店领导者对清洁生产的认识不够，对内管理的疏忽，清洁生产方案落实不到实处或是在资金上存在问题。 　　三、循环经济中春城饭店清洁生产 　　（一）饭店概况 　　作为一家老字号饭店，五十多年来，春城饭店无论有多少辉煌，都已成为历史的一瞬，在当今激励的市场竞争中，酒店业要在其中立足脚跟，不断发展，取得更好的业绩，就要从酒店自身发现问题、寻求发展，所以酒店在几年前开始进行了清洁生产的工作。 　　1、饭店的科学技术水平和发展情况 　　春城饭店店设备设施有部分已使用多年、维修保养得好。在管理及服务方面在同行业中均处于领先水平。空调系统方面，使用的是早前的传统产品，但从国家