重要的体内能源—油脂.docVIP

第二节《重要的体内能源——油脂》习题 一、选择题（每小题有一个选项符合题意） 1。下列有关油脂的叙述中，不正确的 [ ] A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 2．下列叙述中，错误的是 [ ] A．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的 B．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作原料 C．油脂里饱和烃基的相对含量较大，熔点较高 D．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂　[ ] A．油脂的酸性水解叫皂化反应 B．油脂的碱性水解得到硬脂酸和甘油 C．液态油经过催化加氢可以生成硬化油 D．油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量 4．下列叙述正确的是[ ] A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油 5．用分液漏斗可分离的一组混合液体是 [ ] A．苯和己烷　　B．甘油和硬脂酸钠水溶液 C　　　 D[ ] A．硬脂酸 B．软脂酸 C．油酸 D．甘油 7．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 [ ] A．油酸甘油脂 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 8．液体的植物油不能发生的反应是 [ ] A．加成反应 B．氧化反应　 CD．酯化反应 9．区别花生油和直馏煤油可用的试剂是 [ ] A．酸性KMnO4溶液 　　B．酚酞溶液 C．石蕊溶液 D．稀硫酸 10. 区别植物油和矿物油的正确方法是 [ ] A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加溴水，振荡 C．加新制Cu OH 2，煮沸 D．加NaOH溶液，煮沸 11．下列属于油脂的用途的是 [ ] ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂肪酸 ⑤制备汽油A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 12．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后得到的固体是 [ ] A．硬脂酸钠 B．硬脂酸 C．甘油 D．食盐 13．有关肥皂的叙述中正确的 [ ] ①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得 ②肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油 ③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析 ④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液 A．①② B．②④　　C．③④ D．①③ 14．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用：（1）分液（2）蒸馏（3）过滤（4）盐析（5）渗析 [ ] A．（1）（2） B．（3）（4） C．（4）（3）（2）D．（3）（2）（5） 15．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象 [ ] A．反应液使红色石蕊试液变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 二、填空题 1．在室温，植物油通常呈________态，叫做________。动物油通常呈________态，叫做________。________和________统称油脂。 2．油脂是由多种高级________跟________油生成的________脂。油脂的结构可表示为_______________如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为________________；如果R1、R2、R3不同，这样的油脂称为_____________________ 3．由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点_____呈____态，由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点______呈____态。油脂比水____，____溶于水，易溶于____等，工业上根据这一性质可以用_____提 取植物种子里的油。 4．液态油在催化剂存在条件下加热加压，可以与氢气发生_____反应，生成____态脂，这反应称油脂的______,也叫油脂的_____，这样制成的油脂叫______________________________ 5．（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过 反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式: 2 液态的油（油酸甘油脂）运输不方便，容易变质，工业上常常将其氢化变为固态的硬化油再运输，就克服了此不足。写出有关的化学方程式：_______________________________________________________________________________________ 1