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第九章 炒 法 目的要求 【掌握】炒法及重点药物的操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用。 【了解】炒法的含义。 【熟悉】重点药物的现代研究概况。 概 述6点 一、炒法含义 ～将净制或切制过的药物，置预热适度的炒制容器内，连续加热，并不断翻动或搅拌，使之达到规定程度的炮制方法。 炒法特点：不断翻动，所用辅料为固体辅料，不使用液体辅料。 二、历史沿革 炒法属于火制法，是一种最基本的炮制方法。 汉代称为“熬”。如《神农本草经》有露蜂房、蛇蜕 “火熬之良”的记载。 唐以后出现了多种炮制规格，如微炒、炒出汗、炒香、炒黄、炒熟、炒焦，及加辅料炒法。如《雷公炮炙论》有斑蝥米炒的记载。 炒法是宋代以后使用最普遍的一种炮制方法。 现代用炒法炮制的药物有上百种。 三、炒法的分类 四、火力、火候、时间、设备 火力的控制，火候的掌握 保证炒制品质量的关键因素(炒法的关键因素) (一)火力——所用热源释放热能的大小强弱。  文火——小火、微火、慢火、迟火火力 中火——介于文火与武火之间的火 武火——大火、旺火、强火 文武火——先文后武，或文武交替使用 火 力 古书中：文火：几乎无焰 中火：有焰 武火：全焰 现代：文火：160--170℃ 中火：190--200℃ 武火：