02生物学基础.ppt

第一节 真菌及其在生物分类中的地位 一、真菌的定义 真菌一词来源于拉丁文“蘑菇”（fungus，复数fungi），现代真菌是包括蘑菇在内的一个庞大的生物群体，给真菌下一个准确的定义是十分困难的。 真菌学家们给真菌下的定义是：真菌具有真正的细胞核；无叶绿素，不能进行光合作用；通常以孢子进行有性或无性繁殖；营养体通常是分枝茂盛的丝状体；细胞壁含有几丁质或纤维素或两者兼有。 二、大型子实体真菌-蕈菌 三、食药用菌分类概要 食、药用菌主要指担子菌亚门和子囊菌亚门中的可食用的大型真菌。大部分在担子菌亚门中，少数在子囊菌亚门中 担子菌亚门中的食用菌分类 第二节 真菌的生物学特性 一、真菌的营养体 真菌的营养体(vegetative)通常是丝状的管状细胞，称之为菌丝(hyphae)。许多丝状的菌丝交织在一起，称之为菌丝体（Mycelium, 复数为Mycelia） 少数真菌的营养体是单细胞，单细胞的营养体在繁殖时，常常许多单细胞营养体相互串联，称之为假菌丝（Pseudomycelium） 菌丝宏观形态 真菌的营养体 真菌的营养体 真菌的营养体的结构 根据菌丝隔膜的有无，将菌丝分为: 无隔菌丝（aseptate mycelium） 有隔菌丝（Septate mycelium）。 由次生菌丝进一步发育而形成的已组织化的双核菌丝，即为三生菌丝。如菌索、菌根、菌核中的菌丝。 二、真菌菌丝的特化（变态）组织体 1、菌核； 2、子坐； 3、菌索； 4、假根和匍匐枝； 5、吸器； 6、附着枝； 7、附着胞； 8、菌环和菌网； 9、子实体 真菌菌丝的特化（变态）组织体 1、菌核 菌核是由疏丝组织（在内）和拟薄壁组织（外层）形成的休眠体。 形态有：鼠屎状、菜籽状、角状或掌头状等。 因外层有厚壁细胞的表皮保护，所以能抵御高温、低温、干旱等不良环境，（糖类或脂类的储藏体）。 菌丝萌发形成菌丝或产生子实体。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 1、菌核 真菌菌丝的特化（变态）组织体 2、子坐 由菌丝体形成的垫状结构，在其中或其上产生子实体； 垫状、柱状、棍棒状或头状等； 有时由菌丝与寄主细胞共同组成垫状结构，在其中或其上产生子实体，称之为假子座。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 2、子坐 真菌菌丝的特化（变态）组织体 3、菌索 由菌丝体形成的索状物，通常有一个坚实的外层和一个生长的尖端，它能抵抗不良环境，保持休眠状态。 当环境适宜时，菌索可以不断向前生长伸长。到一定阶段，便从菌索上生出繁殖体。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 3、菌索 真菌菌丝的特化（变态）组织体 4、假根和匍匐枝 假根是菌丝生出的根状部分，伸入到基质中吸取养分并支持上部的菌体。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 5、吸器 菌丝产生一些分枝物，伸入到寄主细胞体内吸取养分，称之为吸器（haustoria）； 有丝状、指状、球状等多种形态，如：白粉菌、锈菌、霜霉菌等均有吸器。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 6、附着枝 真菌菌丝的特化（变态）组织体 7、附着胞 真菌菌丝的特化（变态）组织体 8、菌环和菌网 某些扑食线虫的真菌，常在菌丝体上生出环状菌丝或网状菌丝，借以粘住并扑食线虫，称之为菌环或菌丝网。 真菌菌丝的特化（变态）组织体 9、子实体 是食用菌的繁殖器官，是由已分化的菌丝体组成、能产生孢子的菌体或菇体 。 第三节? 子实体 子实体 菌盖 菌褶 菌柄： 菌环 菌托 子实层（ 担子、担孢子） ⑴ 菌盖 第四节 真菌的有性生殖 真菌的有性繁殖 真菌的有性繁殖是两个性细胞或性器官结合，最终通过减数分裂而进行繁殖的方式。 真菌的有性繁殖 有性繁殖的3个阶段（质配、核配、减数分裂）： 质配(plasmogamy)：两个带核的原生质体相互融合，形成双核细胞。 核配(karygamy)：同一个细胞中的两个单倍体细胞核相互结合。 低等真菌在质配后通常立即进行核配，双核期极短；在高等真菌中，质配后往往并不立即进行核配，双核期通常很长。 减数分裂(meiosis)：核配后的双倍体通过染色体复制、交叉和二次分离形成四个单倍体的细胞核，分别进4个有性孢子中。 真菌的有性繁殖 有性繁殖的3个阶段（质配、核配、减数分裂）： 真菌的有性繁殖 有性孢子的类型： 卵孢子(Oospore)：由异形配子囊—雄器和藏卵器交配而成。雄器中伸入授精管(fertilization tube)进入藏卵器，雄核进入卵球(Oosphere)中，一个藏卵器中有一个或多个卵球，可形成一个或多个卵孢子。 真菌的有性繁殖 有性孢子的类型： 接合孢子（zygospore）：由同形配子囊相互配合后的共同细胞发育形成。虽然许多对核融合，但不是都能配合，通常只有一个双倍体能存活到减数分裂完成。由于减数分裂形成的4个单倍