学位论文_酒店房务部新入职员工培训资料.docVIP

房务部培训资料 一、房务部的管理范围： 1、楼层客房区域 楼层客房区域是客房部管理的主要范围。 其工作内容主要有： a楼层服务班次的编排和各班工作任务的安排； b客房的整理和清扫； c房间的检查； d客房设施的维护保养； e客房钥匙的管理； f客房酒水的管理； g客房布件的管理； h客房安全的管理以及提供檫鞋、送洗衣等各项客房服务。 2、公共区域： 酒店的大堂、庭院、公共通道、餐厅、电梯、商场、公共卫生间等。 主要的工作内容有： a上述内容的卫生管理， b酒店内外的绿化工作及公共区域内各种设施的保养工作。 3、房务中心： 主要负责联络调度对住房的服务。 主要的工作内容有： a提供借用物品， b处理客人遗留物品， c及各类客房用品的领取、保管、发放等工作。 4、布件房： 负责酒店布件和员工制服的管理的专业部门， 主要业务包括： a酒店客房、餐厅的布件的收发分类； b楼层、餐厅布件的定期盘点； c全店员工的制服的储存和交换； d定期配备、更新布件和员工制服； e与洗衣房协调，搞好制服和布件的送洗和清点验收工作。 5、洗衣房： 负担洗涤酒店布件、员工制服和客衣洗、烫服务等任务。 二、客房服务工作的特点： 组织接待服务，生产和提供客房产品是客房部的中心任务，这种服务工作与一般商品的工作具有不同的特点： 1、接待客源广泛 情况复杂 根据客人的具体情况和不同的特点灵活掌握，做好针对性的服务。 2、工作繁琐 机动性大 客房的服务工作从客房的整理、物品的补充、清洁卫生、设备的维修，委托代办如： 送洗衣服、察皮鞋等各种客房服务项目都是具体和琐碎的事务性工作。而且客人在何时何地、在什么情况下，需要提供那些服务，事先都较难掌握，随时随地性很大。同时服务员的休假安排也要受到客源、季节等因素的影响。 3、业务面广 协作性强 客房部管理范围广泛，人员众多，工作区域涉及整个酒店。不仅需要客房内部，包括楼面、公共区域、洗衣房、布件房、客房、库房保持信息畅通、协调一致，而且还要同前厅部、物资供应部门、设备维修部门等保持密切联系和相互合作相互协调。只有作到各部门、各环节、各岗位的紧密配合，才能保证提供高效优质的客房服务。 三、常见客房的种类和床的配备的几种形式； 单间客房、双间、套间、总统套房。 四、客房部员工进行入职培训内容： 新员工进入酒店，必须使他们明白所从事工作的性质、工作的职责、服务程序、服务标准、应具备的条件和素质，并且要使新员工对酒店的概况、酒店的保安体系、个人卫生、员工守则、外事纪律等有初步的了解。 一般的入职培训有以下几个方面： 1、介绍酒店的经营历史、经营方式、规模状况等级和发展前景等——激发员工的自豪感。 2、介绍酒店内部的组织机构和主要的管理者——使他们了解和熟悉各个部门的职能，各个部门之间的协调网络，认识酒店的主要管理者。 3、介绍酒店拥有的客房数、酒店的类型、特点、客房的排列形状、房价的档次及收费的方法，不同类型的房间家具的配备、物品的配备、设施设备的使用和保养等客房的基本情况——使他们初步了解客房产品的知识。 4、介绍酒店相关营业设施的名称，所在的位置，营业时间，收费标准等——目的是了解酒店的同时为工作时随时回答客人的询问。 5、集中学习酒店的规章制度，岗位责任制和员工手册——使员工了解酒店的各项制度。 6介绍酒店的放火安全措施——使他们了解酒店报警系统的功能，消防设施设备的使用方法，遵循酒店的防火安全规定，增加消防安全意识，同时也要组织消防安全的摸仪培训，真正掌握消防安全知识和实际操作。 7、介绍酒店对服务员的仪表、仪容和着装的要求和纪律——使员工懂得如何时刻保持整洁，端正的仪容仪表。 8、训练服务员的行为举止、站立的姿势、走路的姿势、坐姿、蹲姿和服务时姿势的正确性、动作的敏捷性。 9、训练服务用语，正确使用欢迎语、问候语、告别语、祝贺语、征询语、应答语、道歉语、电话用语等。 10、介绍酒店主要的宾客来源、宾客的风俗习惯、风土民情、接待时注意事项等——以便在服务时更有针对性。 五、客房部员工在职培训： 在职培训是指员工正式上岗后为全面提高服务技能而进行的培训。 培训的方法及时间灵活、但要有针对性、阶段性和全面性。力求全面、深入地提高在职员工服务水平。 培训的主要内容有： 1、酒店的管理知识、服务技能技巧的培训。 2、关于客房业务管理知识、技能、技巧的提高的培训。 3、新设备、新产品、新技术、新操作流程的培训。 4、政治思想、职业道德的培训。 5、经营管理、服务技能、营销技巧等按例的分析和讨论。 6、投诉按例的分析。 7、员工守则的加强培训。 8、岗位责任制、操作规程的反复教育与强化训练。 9、礼貌、礼节、仪容仪表的反复培训。 10、客房安全知识及消防器材的反复培训。 11、服务技巧、技