中外餐桌文化比较new.docVIP

??新西部??2009. 12期 浅议中西餐桌礼仪差异 彭 健 (西安石油大学外语系 陕西西安 710065 ) !摘 要? 本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼仪进行比较, 旨在更深了解餐桌礼仪, 以便顺利的实现跨文化交际。 !关键词? 餐桌礼仪; 中西方差异 一、前言 由于中西方所处的自然环境和劳动方式的不同, 使中西方在餐饮 礼仪方面有许多差别。我国的饮食文化源远流长, 博大精深, 据文献记 载: 至少在周代, 饮食礼仪已形成了一套相当完善的制度。这些礼仪日 臻成熟和完善, 它们在古代社会发挥过重要的作用, 对现代社会依然产 生着影响。西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝, 在20 世纪, 意大 利文化流入法国, 餐桌礼仪和菜单用语均变得更为优雅精致, 教导礼仪 的著作亦纷纷面世。时至今日, 餐桌礼仪还在欧洲国家继续传留下去。 随着西方文化大量涌入中国, 中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化 的冲击, 保护中国传统礼仪, 并与西方礼仪进行有效地融合, 更有利于 我们和西方各国的跨文化交际。 二、中西餐桌礼仪差异 1、席位安排礼仪 ( 1)中餐餐桌礼仪。在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌。不单是在 不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别, 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之 分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌 横排时, 面对正门右边的桌子是主桌; 当两桌竖排时, 离正门最远的那张 桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意#门面定 位?, # 以右为尊?, # 以远为上?等规则外, 还应兼顾其他各桌离主桌的远 近。通常, 距离主桌越近, 桌次越高; 距离主桌越远, 桌次越低。 每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点: % 主人大都应面对 正门而坐, 并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。 举行多桌宴请时, 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般 和主桌主人同向, 有时也可以面向主桌主人。? 各桌次的尊卑, 应以与 这桌主人的距离远近来定, 离主人近的位置比较尊贵。(与本桌主人 的距离相同的位次, 则以本桌主人面向为准, 主人座位右边的位置比较 尊贵。) 如果主宾身份高于主人, 为表示尊重, 可以安排在主人位子上 坐, 主人则坐在主宾的位置上。对于少于5 人的便餐, 位次的排列可以 遵循四个原则: 右高左低; 中坐为尊; 面门为上; 灵活安排。 2、西餐餐桌礼仪 西餐中, 一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离 主桌的位置远近而定, 越靠右的桌次越尊贵, 在同一桌上, 越靠近主人 的位置越尊贵。在正式宴会上, 英国式座位的顺序是: 男女主人坐在桌 子的两头, 客人男女错开坐在桌子两侧, 男主宾和女主宾分别坐在女主 人和男主人的右边。如果客人中没有主宾, 女主人可把客人中年龄最 大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上, 遵循女士优先的原则。 如果是男女二人进餐, 男士应请女士坐在自己的右边, 还要注意不可让 她坐在人来人往的过道边; 若只有一个靠墙的位置, 应请女士就坐, 男 士坐在她的对面; 如果是两对夫妻就餐, 夫人们应坐在靠墙的位置上, 先生们则坐在各自夫人的对面; 如果两位男士陪同一位女士进餐, 女士 应坐在两位男士的中间; 如果两位同性进餐, 靠墙的位置应让给其中的 年长者。此外, 男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。 二、餐具的使用礼仪 1、中餐餐具的摆放和使用方法 ( 1)筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中, 用餐前筷子一 定要整齐的放在饭碗的右侧, 用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正 中。不论筷子上是否残留着食物, 都不要去舔; 和人交谈时, 要暂时放 下筷子; 不要把筷子竖直插放在食物上面; 不能用筷子剔牙、挠痒或用 来夹取食物以外的东西。 ( 2)勺子。勺子主要是用来喝汤的, 有时也可以用来取形状比较小 的菜。用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣 服。用勺子取食物后, 要立即食用或放在自己的碟子里, 如果取用的食 物太烫, 可以先放到自己的碗里等凉了再吃, 千万不要用嘴去吹, 也不 要把勺子塞进嘴里, 或反复吮吸。 ( 3)盘子。盘子主要用来盛食物的, 根据所盛食物的多少和形状不 同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟, 一般放在碗的左边, 是 用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时, 一次不要取过多 的菜肴, 不要把多种菜肴放在一起, 以防它们相互串味。不吃的残渣、 骨、刺应放在食盘的前端, 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上, 要用 筷子加放到碟子旁边。 ( 4)水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料, 一般 放在碟子的左上方。不要用它来盛酒, 也不要倒扣水杯。另外, 喝进嘴 里的东西不能再吐回水杯。 (